Капусняк з квашеної капусти з м’ясом – це класична українська страва, яка дарує багатий, насичений смак і неповторний аромат. Завдяки квашеній капусті, страва отримує легку кислинку, а м’ясні ребра додають ніжності та поживності. Ідеально підходить для холодних осінніх або зимових днів, коли хочеться чогось ситного і зігріваючого.
Переваги капусняка:
- Насичений смак – поєднання квашеної капусти та м’яса створює ідеальну гармонію смаків.
- Корисний – багатий на вітаміни завдяки капусті та зелені.
- Варіативний – можна готувати з різними видами м’яса або навіть пісним.
Інгредієнти:
- Квашена капуста – 1 л
- Картопля – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Свинячі ребра – 200 г
- Олія для смаження – 2 ст. л.
- Духмяний перець – 3-4 горошини
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль – за смаком
- Зелень – для подачі
Покроковий рецепт капусняка з квашеної капусти:
1. Підготовка квашеної капусти
Якщо у вас кисла капуста, перед приготуванням її можна промити під холодною водою, щоб зменшити кислинку. Потім покладіть капусту у каструлю, залийте водою і варіть приблизно 1 годину до м’якості. Після цього злийте воду.
2. Приготування бульйону на ребрах
В окремій каструлі зваріть м’ясний бульйон. Для цього покладіть свинячі ребра у воду, доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть на середньому вогні до готовності м’яса (приблизно 1-1,5 години). Бульйон можна приправити лавровим листом та духмяним перцем.
3. Додавання капусти до бульйону
Коли м’ясо готове, додайте до бульйону відварену квашену капусту. Доведіть до кипіння, посоліть за смаком і продовжуйте варити ще 10-15 хвилин, щоб смаки об’єдналися.
4. Підготовка картоплі та цибулі
Окремо відваріть картоплю до готовності. Після цього злегка потовчіть її та додайте у капусняк для густоти та додаткового аромату. На сковороді підсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору й додайте в каструлю.
5. Останні штрихи
Після додавання всіх інгредієнтів, дайте капуснякові закипіти, вимкніть вогонь і залиште його настоятися 10-15 хвилин під кришкою. Це дозволить страві краще “зібрати” смак і аромат.
Подача
Готовий капусняк подавайте гарячим, посипавши свіжою зеленню. Можна також додати сметану для більш насиченого смаку.
Поради для ідеального капусняка:
- Не перетримуйте капусту – варіть її до м’якості, але не дозволяйте їй втратити текстуру.
- М’ясо на вибір – замість свинячих ребер можна використовувати курятину або яловичину, що зробить страву менш жирною.
Капусняк з квашеної капусти з м’ясом – це не просто страва, а справжня українська традиція. Спробуйте цей рецепт, і ви відкриєте для себе унікальний смак, який чудово поєднується з домашньою атмосферою. Смачного!
Часті питання:
- Чи можна використовувати курятину замість свинячих ребер?
– Так, курятина зробить капусняк менш жирним, але також смачним. - Як зменшити кислинку капусти?
– Промийте квашену капусту під холодною водою перед приготуванням або проваріть її в окремій воді.
