Хочете, щоб квашена капуста завжди була білою, хрусткою та ароматною? Тоді скористайтеся перевіреним рецептом, який передається у нас із покоління в покоління. Ця проста і смачна страва є справжнім джерелом вітамінів, особливо корисним у зимовий період. Дізнайтесь, як правильно заквасити капусту, щоб зберегти максимум її корисних властивостей.
10 переваг квашеної капусти
- Зміцнює імунітет завдяки високому вмісту вітаміну С – 200 г капусти забезпечують добову норму цього вітаміну.
- Профілактика хвороб кишківника завдяки вітаміну U, який запобігає утворенню виразок.
- Покращує мікрофлору – натуральні пробіотики, що утворюються під час ферментації, допомагають підтримувати здоровий кишківник.
- Забезпечує залізом – допомагає боротися з анемією.
- Антиоксидантний захист завдяки вітаміну С, що уповільнює процеси старіння.
- Сприяє схудненню – капуста містить клітковину, що очищує організм від токсинів.
- Знижує холестерин та допомагає профілактиці атеросклерозу.
- Підтримує нервову систему – завдяки вітамінам групи В.
- Зміцнює кістки – багата на фосфор, калій, марганець та магній.
- Покращує травлення завдяки природним ферментам, що допомагають засвоєнню їжі.
Інгредієнти для ідеальної квашеної капусти
- Білокачанна капуста – 5 кг
- Морква – 2 шт.
- Сіль – 6 ст. л. (без гірки)
Покроковий рецепт закваски капусти
- Підготовка капусти: Очистіть качани від верхніх листків, вимийте та обсушіть.
- Нарізка: Дрібно чи грубо нашинкуйте капусту на ваш смак.
- Додайте моркву та сіль: Додайте натерту моркву та сіль (ідеальна пропорція – 25 г солі на 1 кг капусти).
- Ручне перемішування: Вимніть капусту руками протягом 2 хвилин, щоб з’явився сік. Залиште на 10-15 хвилин.
- Утрамбування: Щільно утрамбуйте капусту у великий посуд, додайте розсіл, якщо потрібно, і накрийте гнітом.
Процес ферментації
Середній час бродіння становить 4-5 днів. Щоб капуста не набула гіркого смаку, щодня випускайте вуглекислий газ, протикаючи капусту дерев’яною палицею до дна. Коли капуста готова, перекладіть її у банки та зберігайте у холодному місці.
Додаткові смакові акценти
Для більш вишуканого смаку перед завершенням можна додати:
- Кислі яблука
- Журавлину
- Калину
Поради та рекомендації
Квашена капуста не лише підходить для зимових салатів, але й є чудовою основою для супів і гарнірів. Вона збагачує раціон вітамінами і додає незабутній смак вашим стравам.
Чи квасите ви капусту вдома?
Поділіться своїми секретами та рецептами – як ви використовуєте капусту взимку?
