Запечений печінковий паштет в духовці — відмінна універсальна страва, яку завжди приємно мати під рукою. Він ідеально підходить для швидкого перекусу, ситного сніданку чи святкового столу. Давайте розглянемо цей смачний рецепт, що завжди радує гостей і залишається надійним у вашому холодильнику.
Інгредієнти:
- Свинна печінка — 1 кг
- Підчеревина — 1 кг
- Свинне м’ясо (шинка або лопатка) — 1 кг
- Курячі стегна без кістки та шкіри — 300 г
- Цибуля — 300 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — 45 г (на 1 кг м’яса — 15 г солі)
- Чорний мелений перець — за смаком
Запечений печінковий паштет в духовці – приготування:
1. Підготовка м’яса
Наріжте свинне м’ясо та підчеревину на шматочки, залийте їх водою і варіть на середньому вогні близько години до готовності.
2. Додавання печінки
Додайте свинну печінку до м’яса за 20 хвилин до закінчення варіння. Це зробить її ніжною, що важливо для текстури паштету.
3. Підготовка цибулі
Цибулю розділіть на дві частини: одну частину обсмажте до м’якості, іншу залиште сирою.
4. Подрібнення інгредієнтів
Остудіть зварене м’ясо та перемеліть його разом із печінкою та цибулею (сирою та смаженою) через м’ясорубку. Це створить насичену текстуру паштету.
Ще нам потрібно відлити 300 мл. відвару з м’яса, ми його додамо до фаршу.
5. Додавання бульйону та яєць
Відлийте 300 мл м’ясного бульйону й додайте його до фаршу разом із яйцями, сіллю та перцем.
Ретельно перемішайте, щоб досягти однорідної консистенції.
6. Запікання паштету
Викладіть паштетну масу у форму, застелену пергаментом, і запікайте в духовці при 170°C приблизно 60 хвилин, поки не утвориться рум’яна скоринка.
7. Зберігання
Дайте паштету повністю охолонути, а потім поставте його в холодильник на кілька годин. Це зробить нарізання зручнішим та покращить смак.
Подача
Наріжте охолоджений паштет скибочками і подавайте з хлібом чи крекерами. Його насичений смак доповнить як буденний перекус, так і святкову подачу.
Поради
- Консистенція: Якщо паштет виходить занадто густим, додайте трохи більше бульйону, щоб він став м’якшим.
- Смакові нотки: Можна додати улюблені спеції або трави, щоб надати паштету індивідуального смаку.
- Зберігання: Паштет можна зберігати в холодильнику до тижня або заморозити для довшого зберігання.
Висновок: Цей запечений печінковий паштет — чудовий варіант для тих, хто цінує практичність і смак домашніх закусок. Його ситність і ніжна текстура зроблять кожний прийом їжі особливим.
