Спочатку цей кекс я зробила з ревенем. Але потім я повторювала його і з червоною смородиною, сливами, полуницею і виходило щоразу просто чудово! Також цей кекс з ревенем можна доповнити вашими улюбленими фруктами чи ягодами.
Основна фішка цього кексу – це прянощі та цукор. Це поєднання смаків та ароматів ніби обволікає різку кислоту ягід, і виходить дуже гармонійно. І кисло, і солодко, і пряно, і запашно.
Ну і, як будь-який кекс, цей – робиться миттєво дуже просто.
Інгредієнти для ревеневого кексу:
- 60 мл. олії;
- 1 ч.л. лимонної цедри;
- 1,5 склянки цукру;
- 2 яйця;
- 2 склянки (300 г) борошна;
- 2 ч.л. розпушувача;
- 1 ч.л. меленої кориці;
- 1 склянка (240 гр) сметани чи натурального йогурту;
- 500 гр. ревеню або інших кислих фруктів та ягід;
додатково для посипання: 50 гр. цукру та 0,5 ч.л. кориці.
Як приготувати кекс з ревенем?
Чистимо ревінь і нарізаємо кубиками. Форму для випічки діаметром 23 см. змащуємо олією або застелаємо пергаментним папером. Духовку ставимо розігріватися до 180 С.
Збиваємо міксером олію, цукор та лимонну цедру. Повинен вийти такий пишний крем. Додаємо по одному яйця – одне розмішалося, додаємо друге. Вимикаємо міксер.
Додаємо сметану, потім сиплемо борошно змішане з розпушувачем та корицею. Вимішуємо лопаткою круговими рухами знизу вгору. Головне – щоб борошно змочилося, не треба вимішувати до повної однорідності. Чим менше мішаємо, тим пишнішим буде кекс. Ідеально борошно вмішати 10 рухами.
Додаємо ревінь, перемішуємо та викладаємо кекс у форму. Посипаємо цукром із корицею.
Випікаємо при 180 С. приблизно годину. Якщо почне сильно рум’янитись верх, накриваємо його фольгою. Але в перші 40 хвилин духовку не відчиняти! Інакше тісто впаде.
Перед тим, як вийняти кекс з ревенем з форми, його треба остудити, бо може поламатися.
Насолоджуйтесь! Смачного!