Пончики – це традиційні смаколики, які готують у кожній сім’ї. Приготовлені за цим рецептом дріжджові пончики на воді часто зустрічалися у столовах та кафе 90-х. років. Золотисті, легкі, пишні з різними солодкими начинками, вкриті цукровою пудрою, шоколадом або помадкою, вони дійсно дуже апетитні і смачні. Цей рецепт я колись дуже давно знайшла в кулінарній книзі випуску 1995 року. І з тих пір, готую пончики, точно дотримуючись старовинного рецепту.
Продукти з яких приготуємо пончики на воді:
- вода тепла – 300 мл.
- масло вершкове – 30 гр.
- борошно просіяне – 500 гр.
- сіль щіпка
- пресовані дріжджі – 15 гр.
- цукор – 50 гр.
- яйце – 1 шт.
Як спекти дріжджові пончики на воді?
Спершу ми приготуємо опару. У посудину вливаємо 100 мл. теплої води, кладемо дріжджі і цукор. Перемішуємо до розчинення цукру.
Сиплемо 2 ст.л. борошна, щераз мішаємо.
Накриваємо рушником і кладемо у тепле місце на 10-20 хв. за цей час дріжджі повинні активно запрацювати.
У миску вибиваємо яйце, кидаємо щіпку солі, решту цукру і води 200 мл. Перемішуємо вінчиком.
Сиплемо борошно, переливаємо опару і руками або міксером замішуємо тісто. (я місила міксером за допомогою хвилястої насадки)
Через 3 хв. вимішування додаєме масло кімнатної температури.
Продовжуємо вимішувати поки масло розчиниться у тісті. Затягуємо плівкою, поміщаємо у тепле місце на 60 хв. для викисання (воно повинно збільшитися в об’ємі у два рази).
Після цього обминаємо і ще залишаємо на 30 хв. у теплому місці.
Тепер робочу поверхню змащуємо олією, перекладаємо наше тісто.
Руками відщипуємо шматки тіста одинакового розміру, скачуємо із них кульки.
Кожну кульку приплюснимо і за допомогою корочка робимо посередині дирочки.
У чавунну каструлю або сковорідку з подвійним дном лиємо олію, розігріваємо до гарячого стану.
Обережно кладемо пончики.
Випікаємо з обох сторін до готовністі (приблизно по 2 хв. з кожної сторони) на середньому огні.
Виймаємо дріжджові пончики на воді на паперові рушнички, щоб вони втягнули у себе зайву олію.
Смачного!
