Напевно багатьом давно відомо, що маринована малосольна скумбрія в олії одна з найкорисніших видів риби, особливо для жінок. Взагалі, в даний час купити скумбрію не складає ніяких труднощів. Як правило, в замороженому вигляді вона є практично в будь-якому магазині.
Я вже давно відмовилася від покупки солоної риби в магазині, тому що не завжди ясно в якому вигляді риба солиться і що в неї додано. Найчастіше риба трапляється просто пересоленою. У будь-якому випадку, рибу можна приготувати в домашніх умовах, наприклад, за запропонованим нижче рецептом.
Головною перевагою засолювання скумбрії за цим рецептом є швидкість приготування риби – буквально через день вона вже буде готова, щоб виступити в ролі чудової, ніжної закуски.
Ще один цікавий момент – солона скумбрія в даному випадку готується не цілою, а відразу порційно, що набагато зручніше для подачі, коли риба вже готова, та й засолювання виходить більш глибоким, рівномірним і швидким.
Маринована скумбрія в олії готується з таких інгредієнтів:
- скумбрія морожна – 3 шт.
- олія соняшника – приблизно 200 мл.
Для маринаду:
- вода – 1.5 л.
- перець чорний горошком – 10 шт.
- лавровий листок – 5 шт.
- сіль – 100 гр.
- цукор – 100 гр.
- оцет 9% – 90 мл.
Домашня маринована малосольна скумбрія приготується за таким рецептом.
Скумбрію чистимо від нутрощів, промиваємо під проточною водою і ріжемо на порційні шматочки товщиною 2 см.
Приготуємо маринад. Для цього у каструлі закип’ятимо воду, кладемо спеції, сиплемо сіль з цукром і лиємо оцет. Вимикаємо огонь і даємо охолонути до кімнатної температури.
Перекладаємо скумбрію в охолоджений маринад і ставимо у прохолодне місце промаринуватися протягом 8 годин, це зручно зробити звечора, щоб до ранку рибка була в маринаді.
Після цього виймаємо скумбрію з маринаду і кладемо щільно у зручний посуд, це може бути контейнер або невеличка каструля. Заливаємо олією, так щоб покрила рибку.
Даємо їй постояти протягом трох годин і подаємо до столу!
Смачного!