Сьогодні поділюся з вами рецептом дуже смачного салату. Маринована білокачанна капуста по-корейськи вартує буквально копійки.
Для приготування капусти нам знадобиться:
- Капуста -1 шт. вага 2.5 кг.
- Морква – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Коріандр – 3 ч.л.
- Паприка – 1 ст.л.
- Куркума – 1-1.5 ч.л.
- Чилі мелений – 0.5 ч.л.
- Оцет 9% – 10 ст.л.
Маринована білокачанна капуста по-корейськи.
Забираємо верхні зіпсовані листочки і розрізаємо качан на дві частини.
Потім кожну половину ще дві частини.
Видаляємо качан і нарізаємо капусту довільною формою невеликими квадратиками більшого чи меншого розміру. Це вже на ваш смак.
Перекладаємо підготовлену капусту в ємність відповідного об’єму. У мене це 10-літровий таз. Тепер капусту потрібно працювати на окремі листочки.
Тепер беремо 1 ст. л. солі, посипаємо капусту та добре перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин для того, щоб капуста просолилася. Періодично добре перемішуємо. Капуста має пустити сік.
Беремо 1 моркву натираємо її на тертці для корейської моркви. Потім добре все перемішуємо.
Тепер необхідно трохи віджати овочі і перекласти їх в іншу ємність. Віджимаємо овочі без фанатизму. Нам потрібно, щоби просто скла зайва рідина.
Весь сік, що залишиться на дні тазика, виливаємо. Він нам більше не знадобиться. Не переживайте, капуста не буде сухою в процесі маринування. Буде ще досить смачного соку.
І так, коли всі підготовчі роботи завершено, настав час додати спеції. Рослинну олію без запаху 75 мл. вливаємо в сковороду та розжарюємо.
Поки розжарюється олія, додаємо до капусти
- 3 ст. л. цукру,
- 3 ч. л. коріандру,
- 1 ст. л. паприки,
- 1ч. л. куркуми.
Куркуму ми додаємо для кольору. головне, не переборщити, інакше смак готової капусти буде зіпсований.
- Пропускаємо через прес 4-5 зб. часнику,
- додаємо перець чилі на смак я додам 0. 5 ч. л.
Перчик чилі викладаємо купкою. Його ми ошпарюватимемо розпеченим маслом. Так перчик стане менш гострим.
Поки ми додавали спеції, олія розжарилася. Заливаємо капусту розпеченою олією і добре все перемішуємо. Я спочатку перемішуватиму ложкою, потім, коли масло злегка охолоне, я перемішатиму руками. Мені так зручніше.
Ледве не забула додати 10 ст. л. 9% оцтової кислоти. Не лякайтеся, вам може здатися, що це багато, але ні, в процесі маринування оцет випарується і в результаті вийде дуже смачно. Якщо додати оцту менше, то салат вийде прісним і не смачним.
Ще раз добре все перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на столі маринуватися.
Я робила салат рано вранці і вже ввечері його можна їсти. Якщо зробити салат з вечора, то вже до ранку він буде готовим. У процесі наполягання салату я його кілька разів перемішуватиму.
І так у мене минула доба. Я перекласти салат у ємність меншого об’єму.
Капуста виходить неймовірно смачна, хрумка. Подивіться, скільки смачного соку виділилося.
Чим довше стоїть цей салат, тим він смачніший. А стоїть він дуже довго, бо ми не додавали до нього смажену цибулю.
Приготуйте і ви смачний корейський салат, порадуйте себе та своїх близьких.
А я бажаю вам приємного апетиту, гарного настрою!
