Свиняча полядвиця – одна з найделікатніших частин свинини. І якщови в магазині або на ринку ви купили м’ясо, постає питання як запекти м’ясо щоб було м’яким, соковитим і смачним. Відповідь проста – запечене м’ясо у духовці в фользі, успіх вам гарантований.
Найголовніше, що варто врахувати при запіканні – це температура та час приготування. І тут все дуже просто! Щоб полядвиця вийшла з гарною скоринкою та соковитою всередині, запікайте її не довго за великих температур. А далі подавайте соковиту свинину з соусом чи без на стіл!
Продукти з яких приготуємо запечене м’ясо у духовці в фользі:
- свинне м’ясо – 1 кг. (у мене буля полядвиця)
- олія – 20 мл.
- часник – 3 зуб.
- сіль і чорний мелений перець
- коріандер мелений – 1/2 ч.л.
- солодка паприка – 1/2 ч.л.
додатково: пергамент і фольга
Як запекти м’ясо щоб було м’яким і соковитим:
Сіль змішуємо з меленим чорним перцем і рівномірно розподіляємо по кухонній дошці.
На дошку викладаємо м’ясо, ножем робимо невеличкі заглиблення, у які занурюємо почищені зубчику часнику.
Тепер шматок м’яса обмакуємо з усіх боків в суміші з солі і перця.
Приготуємо маринад. Змішуємо олію, паприку, коріандер і спеції для м’яса за бажанням.
На лист пергамента перекладаємо м’ясо, змащуємо маринадом з усіх боків.
Після цього замотуємо його пергаментом.
Ставимо замотане м’ясо у пергамент на лист фольги, також щільно загортаємо.
Пічку розігріваємо до 130 С. поміщаємо м’ясо на 2 год.
Виймаємо з духовки, розмотуємо з фольги і пергамента.
Виділиться велика кількість рідини, яку потрібно злити.
Вмикаємо температуру пічки до 180 С. і поміщаємо м’ясо ще на 30-40 хв. до красивого рум’янця. Темперетара в середені м’яса повинна становити 75 С. для цього зручно користуватися кулінарним термометром.
Смачного!