Рулет з маком ідеально підходить для випікання домашньої здоби до чаю, рулет готується з маком усередині – соковитою солодкою начинкою. Повітряний рулет з маком із домашнього здобного дріжджового тіста просто спекти в духовці. Тісто на маковий рулет замішується на сухих дріжджах, воно виходить здобне, як на булочки з цукром, смачно поєднується з солодким маком.
Як спекти смачний маковий рулет у домашніх умовах.
Інгредієнти та склад рецепту прості, основне завдання кулінара при приготуванні швидкої здоби зробити дріжджове тісто своїми руками і добре заварити мак для начинки.
Загорнути гарно рулет з маком виходить у всіх і відразу, дріжджове здобне тісто, але дуже слухняне при розкочуванні і загортанні тіста з маковою начинкою рулетом. Випічка після випікання в духовці ріжеться рівними красивими скибочками і на смак дуже ніжний, смачний, соковитий.
Макову начинку для рулету можна купити готову в магазині, якщо такої можливості немає, то приготувати начинку своїми руками, заварюється мак просто.
Інгредієнти для дріжджового макового рулету:
Для здобного дріжджового тіста:
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 500 гр;
- молоко – 1 склянка;
- яйця курячі – 3 шт.;
- дріжджі сухі – 11 гр;
- цукор – 4-5 ст.
- масло вершкове – 50 гр;
- сіль.
Для макової начинки
- мак – 2 склянки;
- молоко – 1 склянка;
- цукровий пісок – 7 ст.л.
- масло вершкове – 100 грам.
Дуже простий рецепт здобного рулету з маком у духовці.
Для приготування дріжджового здобного тіста на здобний рулет з маком доводимо половину склянки молока до теплого стану в мікрохвильовій печі або на плиті.
Потім додаємо щіпку цукру, сухі дріжджі, перемішуємо. Відставляємо опару на 15 хвилин у теплому місці, поки на опарі не утворюється «шапочка» з повітряних бульбашок.
У чисту окрему миску виливаємо розтоплене масло, цукор, дрібку солі, перемішуємо.
Після цього додаємо молоко, що залишилося, 3 яйця і ще раз перемішуємо суміш міксером на середній швидкості.
Вводимо опару і невеликими порціями просіяне борошно. Замішуємо здобне дріжджове тісто для рулету.
Накриваємо тісто і залишаємо в теплому місці приблизно на 1-2 години, час залежить від температури повітря, чим тепліше вдома, тим дріжджове тісто швидше підніметься.
Готуємо макову начинку. Для цього промитий мак заливаємо окропом, закриваємо кришкою, настоюємо до тих пір, поки вода не стане теплою.
Охолоджену воду зливаємо, а мак знову заливаємо окропом. Залишаємо на 10 хвилин, щоб добре запарилися макові зерна.
Через 10 хвилин мак віджимаємо руками, разом із цукром перекручуємо через м’ясорубку.
Перекручену макову масу перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо в неї вершкове масло, перемішуємо.
Каструлю ставимо на слабкий вогонь, вливаємо невеликими порціями гаряче молоко, варимо макову начинку до розсипчастого стану.
Тісто, що підійшло, на дріжджах розкочуємо в тонкий шар прямокутної форми на папері для випічки або силіконовому килимку.
По всій поверхні дріжджового тіста рівномірно розкладаємо начинку з маку, згортаємо рулет довгою стороною. Залишаємо рулет повністю або розрізаємо на маленькі рулетики.
Кладемо на змащене маслом деко, залишаємо приблизно на 10-15 хвилин.
Потім змащуємо поверхню рулетів яєчним жовтком, за бажанням посипаємо цукровим штейзелем, відправляємо в попередньо нагріту до 180-190°С духовку.
Випікаємо маковий рулет у духовці 20-30 хвилин, час залежить від різновиду духовки.
Рулет подаємо до гарячого чаю чи завареної кави.
Смачного!