Баклажанна ікра на зиму – дуже смачна заготівля на всі часи. Ікра чудово підійде на перекус. Виходить ситною та ароматною з приємним пряним смаком. Вона чудово поєднується з м’ясом, рибою і просто як закуска. Зробіть таку заготівлю на зиму і вона стане вашою паличкою-виручалочкою на довгий час.
Необхідні продуті
- 2 кілограми баклажанів
- 4 помідори
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- пучок петрушки
- 80 мілілітрів яблучного оцту
- рослинна олія
- сіль, перець за смаком
Баклажанна ікра на зиму – покроковий процес приготування.
Баклажани промиваємо, проколюємо ножем і кладемо на деко. Відправляємо у духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо протягом 30 хвилин.
Готові баклажани остудити, очищати від шкірки і нарізати дрібними шматочками.
Часник та цибулю очищаємо, а потім нарізаємо дрібними шматочками. Подрібнюємо петрушку.
Помідори надрізаємо і кладемо в окріп, а потім у крижану воду. Очищаємо від шкірки та нарізаємо дрібними шматочками.
Всі продукти кладемо в глибокий посуд, додаємо сіль, перець за смаком, вливаємо олію та оцет. Все добре перемішуємо.
Готову масу розкладаємо по стерилізованих баночках.
У каструлю кладемо рушник і ставимо баночки. Накриваємо їх кришками і заливаємо водою по плечики. Ставимо на плиту та стерилізуємо 40 хвилин.
Через відведений час баночки акуратно дістаємо та закатуємо кришками. Накриваємо пледом і залишаємо до повного остигання. А потім забираємо на постійне місце зберігання.
Вдалих заготовок!
