Сьогодні поділюся з вами, друзі, рецептом незвичайного бісквіту. Він виходить не тільки дуже високим, ніжним, повітряним та ароматним, але ще й готується на основі не зовсім звичайного продукту. Це буде бісквіт на киселі, тобто сухий концентрат киселю. Готовий бісквіт можна легко розрізати на декілька коржів і зробити апетитний домашній тортик. Або просто подати його як самостійний десерт до філіжанки гарячого чаю.
Взагалі, маю сказати, на основі сухого киселя-концентрату досить часто можна приготувати просто дивовижну домашню випічку. Причому смакові особливості цих виробів залежать від складу самого киселю, тобто смаку та аромату тих фруктів або ягід, з яких був виготовлений даний напівфабрикат. Саме тому підбирайте його на свій смак (у мене був малиновий, про що нескладно здогадатися по фото).
Інгредієнти з яких приготуємо бісквіт на киселі:
- Кисіль – 1п. (120 гр.)
- Яйця курячі – 5 шт.
- Борошно пшеничне вищого гатунку – 5 ст.л.
- Цукор – 4 ст.л.
- Сода харчова – 1 ч.л.
Рецепт бісквіта з киселем з фото.
Отже, підготуємо продукти, які входять до рецепту бісквіту: сухий концентрат киселю, пшеничне борошно (вищого або першого сорту), курячі яйця, харчову соду і цукор.
Насамперед потрібно подрібнити брикет сухого киселя. Найзручніше і найшвидше покласти його в пакет і просто прокатати качалкою – миттєво він перетвориться на дрібну крихту.
Тепер потрібно відокремити яєчні білки (їх поки відставимо убік або приберемо в холодильник) від жовтків, які кладемо у відповідний посуд. Додаємо до жовтків харчову соду. Потім наливаємо туди ж питну воду кімнатної температури. Збиваємо все міксером на високих обертах близько 1 хвилини.
Коли жовтки з водою і содою перетворяться на пухнасту піну, настав час додавати подрібнений сухий кисіль.
Збиваємо все разом – маса збільшиться в обсязі і стане повітряною. На самому початку яйця з содою і киселем вступлять в реакцію і ви помітите, що суміш сильно піниться.
Додаємо просіяне пшеничне борошно і вмішуємо його в рідку основу тіста.
Виходить досить цікаве по консистенції тісто – воно як сметана середньої жирності.
Тепер потрібно буде збити 5 яєчних білків із 5 столовими ложками цукру. Їх збиваємо до стійкої піни – так званих жорстких піків – в окремому посуді, який повинен бути абсолютно чистим і сухим. Починаємо збивати білки міксером на низькій швидкості, а коли з’являться великі бульбашки (означає ми вже розбили структуру білка), поступово збільшуємо швидкість до середньої. Коли білки перетворяться на дрібнозернисту мутну піну, частинами насипаємо цукор, роблячи максимальні обороти міксера, і збиваємо до щільної білої маси. Добре збиті яєчні білки повинні добре тримати форму. Саме в них – запорука пишного та високого бісквіту!
Частинами починаємо вводити в кисільну основу збиті білки. Додавати чергову порцію потрібно тоді, коли попередня повністю вмішається у тісто. Рухи мають бути чіткими, акуратними, але при цьому досить швидкими, тому що бісквітне тісто не любить довго чекати.
Ось таке повітряне та пухнасте має вийти тісто для цього бісквіту. Воно добре тримає форму і не тече. У жодному разі, ніколи не з’єднуйте білки з основою за допомогою міксера – лише ложкою, лопаткою або, нарешті, рукою.
Форму застелаємо пергаментом, перекладаємо тісто і розрівнюємо рівномірно.
Поміщаємо випікатися у розігрітій духовці на 40 хв. при 180 С.
Спечений бісквіт виймаємо з пічки і поміщаємо разом з формою дном до верху поки не охолоне (це потрібно для того, щоб бісквітний корж тримав форму).
Після цього розрізаємо на коржі для торта або смакуємо з кавою.
Смачного!
