Домашній майонез на жовтках – це насправді основа для будь-якого соусу, у домашньому майонезі немає консервантів, стабілізаторів і барвників. Але він завжди буде дуже жирним, на відміну від промислового майонезу. Зберігати домашній майонез можна в холодильнику 3-4 дні, хача ми його з’їдаємо за один день. Чудово імпонує в якості заправки для салата, або додаємо улюблені спеції і маємо соус для картоплі. І найважливіше, його можна просто намазати на хліб і смакувати. Сьогодні готувала його на основі домашніх жовтків, забарвлення його буде більш жовтувате. Готуватимемо його міксером, а не блендером.
Продукти, щоб приготувати домашній майонез на жовтках:
- жовтки – 3 шт.
- гірчиця класична – 1 ч.л.
- сік лимонний – 1 ст.л.
- олія соняшникова або оливкова – 100 мл.
- сіль та перець по 1/4 ч.л.
Покроковий рецепт приготування домашнього майонезу:
Курячі яйця обережно розділяємо на жовтки і білки.У посудину кладемо яєчні жовтки, вичавлюємо сік лимона, сиплемо сіль з цукром і додаємо гірчицю.
Збиваємо все за допомогою міксера протягом двох хвилин до однорідного стану, щоб наші жовтки наситилися повітрям.
Тепер дуже важливий етап. Нам потрібно додати олію, але це потрібно зробити наступним чином. Спершу капаємо декілька капель, продовжуючи збивати і стежимо щоб жовтки з олією змішувалися в однорідну масу (якщо влити всю олію одразу, майонез буде розшаровуватися). Після цього можна вливати по одній столовій ложці доти, поки не використаємо всю олію.
Важливо! Чим більше олії додаєте, тим майонез буде густішим і жирнішим.
Ось і все! Майонез готовий. Смакуємо на здоров’я! Ним можна заправити салат олів’є.
Смачного!