Шинка в духовці наче з коптильні нічим не поступається копченому м’ясу. Ми її готуємо не тільки на свята, але і як м’ясну нарізку, якою замінюю шкідливу магазинну ковбасу. Маринуватимемо її у тому ж маринаді як для справжнього копченого м’яса, тільки запечемо у духовці. Цей маринад для копченого м’яса універсальний, часто застосовуємо його для курятини або будь якої другої птиці, також для копчених ребер або підчеревини. Єдиним важливим моментом є те, що м’ясо для запікання потрібно брати пожирніше, найкраще підійде шия або будь яке м’ясо з прожилками жиру, це запорука соковитого м’яса. Сьогодні готуватиму із задньої шинки, результат мене приємно здивував.
Продукти, з яких готується шинка в духовці наче з коптильні:
- Свинне м’ясо – 1 кг. (полядвиця, шия, підчеревина або задня шинка)
Для маринаду:
- Вода – 3 л.
- Лавровий листок – 5 шт.
- Духм’яний перець – 5 шт.
- Коріандер – 10 шт.
- Чорний мелений перець – 5 шт
- Сіль – на один кілограм м’яса 40 гр. кам’яної солі)
Додатково: фольга, дратва або міцна нитка
Маринад для шинки в духовці – рецепт приготування з покроковим фото описом:
Весь процес приготування цього м’ясного делікатеса неймовірно простий.
Спершу нам потрібно приготувати маринад для шинки, у якому “купатиметься” наше м’ясо.
Для цього у каструлю вливаємо воду, кладемо спеції і сиплемо сіль. Доводимо до кипіння і варимо 10 хв. Знімаємо з плити і даємо охолонути до кімнатної температури.
Поміщаємо у маринад м’ясо. Кладемо у холодильник на дві доби. Двічі на день його бажано перевернути.
Тепер нам залишилося запекти його. Виймаємо шинку з маринаду, і обмотуємо щільно дратвою або ниткою.(якщо запікаєте полядвицю, тоді її обмотувати не потрібно).
Загортаємо у фольгу і кладемо в духовку.
Вмикаємо температуру на 180 С., запікаємо протягом 40 хв., після цього виймаємо і розгортаємо фольгу.
Перевертаємо м’ясо і поміщаємо ще на 30 хв. назад у пічку в розгорнутому стані для отримання рум’янцю. Температура готовності м’яса 73 С. у середині шинки.
По закінчені запікання, шинку загортаємо у нову фольгу і тримаємо до повного охолодження, щоб зберегти соковитість.
Свинна запечена шинка готова!
Смачного!
