Домашня аджика на зиму – це смачний і ароматний перцево-томатний соус, який додає гостроту та пікантність до страв. Виготовлення цього соусу включає нарізання помідорів, перцю та інших інгредієнтів, варіння їх разом з олією, оцтом та спеціями, що створює ідеальний додаток до зимового меню. Такий запас аджики дозволяє насолоджуватися неперевершеним смаком цього соусу протягом холодних зимових місяців.
Інгредієнти:
- помідори – 5 кілограм
- болгарський солодкий перець – 1 кілограм
- яблука – 1 кілограм
- олія – 300 мл.
- оцет 9% – 250 мл.
- цукор – 500 гр.
- гострий перець “Чілі” – 3 шт.
- часник – 3 головки
- сіль – 5 ч.л.
Домашня аджика на зиму – покроковий рецепт приготування.
Спершу нам потрібно подрібнити овочі. Для цього яблука, помідори і перець болгарський нарізаємо на плястерка.
Перемелюємо підготовлені овочі і фрукти через м’ясорубку на маленькому ситку у кашу.
Часник з гострим перцем також перемелюємо, але окремо і не додаємо до маси, відкладаємо у сторону, вони нам знадобляться пізніше.
Переливаємо масу у велику каструлю, кладемо на плиту і варимо на середньому огні протягом 2 годин, зайва рідина випаровується і отримаємо досить густий соус.
Тепер додємо поперемелені часник з перцем, лиємо олію з оцетом, сиплемо сіль з цукром. Добре перемішуємо.
Варимо ще аджику приблизно 15 хв.
Розкладаємо готову ароматну аджику у стерелізовані банки і закатуємо герметично.
Вкутуємо в ковдру до повного охолодження.
Із даної кількості інгредієнтів вийшло 5 л. готової аджики.
Густа, насичена, ароматна домашня аджика! Рекомендую спробувати приготувати декілька баночок цієї смакоти на зиму!