Ікра з кабачків без стерилізації цінується не лише за свій смак, а й за користь! У кабачках міститься необхідний організму калій і натрій, а як і багато вологи і клітковини.
Низька калорійність – робить страву дієтичною. Молоді свіжі кабачки в сезон коштують зовсім не дорого, треба користуватися моментом і заготувати їх більше на зиму))
Інгредієнти на 5 півлітрових (0,5 л) банок:
- кабачки молоді – 2 кг;
- морква сира – 2-3 шт (300 гр);
- цибуля – 2-3 шт (300 гр);
- кріп – 15-20 гр;
- олія соняшникова. раф. – 100 мл;
- томатна паста – 100 гр;
- сіль – 2 стол.л.;
- цукор – 4 ст.л.;
- перець чорний мелений – 1 ч.л.;
- коріандр мелений – 1 ч.л.;
Зручно взяти глибоку каструлю або чавунок (на 5 л), в якій можна і смажити і варити, і готувати відразу в ній;
Ікра з кабачків без стерилізації – покроковий рецепт приготування:
1) Кабачки добре помити та обтерти;
- Зріжте кінчики;
- наріжте невеликими кубиками;
2) Моркву натріть на великій тертці;
3) Цибулю наріжте дрібним кубиком;
4) Цибулю і моркву злегка обсмажте на олії, до м’якості;
5) Тепер перекладіть у каструлю нарізані кабачки;
- перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте на маленькому вогні, близько 1 години (періодично помішуючи);
6) Через цей час зніміть каструлю з плити і подрібніть овочі, за допомогою занурювального блендера;
7) Потім поверніть каструлю на плиту:
- Додайте томатну пасту;
- подрібнений кріп;
- додайте сіль та цукор;
- додайте спеції;
Перемішайте, спробуйте ікру, якщо необхідно додати спеції до смаку;
9) Поваріть ще на маленькому вогні 30 хвилин;
10) У цей час простерилізуйте банки будь-яким зручним для вас способом (над парою, в духовці, мікрохвильовій печі тощо);
- кришки прокип’ятіть;
11) Готову кабачкову ікру розкладіть банками і закатайте кришками;
- укутайте і дочекайтеся повного остигання;
12) Ікра з молодих кабачків готова!
Обов’язково зберігайте у прохолодному місці, тому що вона не містить оцет.
Якщо у вас немає можливості зберігати в холодильнику то я рекомендую додати оцет (100 мл на весь об’єм);
Смачного!
