Крем “Шарлот” це просто знахідка для мене, ніколи не практикувала цього універсального рецепта. Він не дорогий, готуємо з доступних продуктів. Ним ідеально прослоювати торти, пляцки чи наповнювати еклери, а основне декорувати випічку. Чудово тримає форму, смак новий, легкий і насичений.
З даних інгредієнтів приготується така кількість крему, з якої перекладемо тортик, вирівняємо і сформуємо візерунки за допомогою кондитерського мішка. Часто готувала зефірний крем, але цей перевершив його.
Продукти, з яких приготуємо крем “Шарлот”:
- куряче яйце – 1 шт.
- молоко – 150 мл.
- цукор – 200 гр.
- коньяк або бренді – 10 мл.
- вершкове масло – 200 гр. (кімнатної температури)
Покроковий рецепт крема шарлот з фото:
Весь процес приготування поділяється на два етапи, це варіння заварної основи і збивання.
Починаємо готувати, яйце вибиваємо у каструлю з товстим дном, вливаємо туди молоко. За допомогою вінчика перемішуємо до однорідного стану.
Після цього додаємо цукор і знову вимішуємо за допомогою того ж вінчика до розчинення цукру.
Тепер ставимо на маленький огонь і постійно помішуємо, щоб не пригоріло. Як тільки почне покипувати варимо рівно три хвилини, також помішуємо ложкою або вінчиком, заварна основа почне густіти.
Знімаємо з плити, переливаємо у тарілку або контейнер і даємо охолонути до кімнатної температури.
Другий і останній етап. Масло кімнатної температури збиваємо міксером до пишного білого стану. По одній ложці додаємо заварну масу і так збиваємо поки не закінчиться.
Останнім додаємо коньяк або бренді, робимо ще декілька обертів міксером і все! Крем готовий.
Алкоголь можна замінити на ванілін.
Смачного! Гарного Вам настрою!
