Шашлик міцно асоціюється з вилазками на природу із сім’єю чи друзями, а його приготування створює особливу атмосферу свята та єдності. Маринад для шашлику з вином має чудову властивість – він «працює» швидше за інших. За годину м’ясо досить промаринується, щоб бути м’яким та ніжним. Але чим довше настоюватиметься м’ясо, тим смачніше воно вийде.
Винний маринад навіть тверде м’ясо зробить соковитим та ніжним, надавши особливого смаку та вишуканого аромату. Найкраще маринувати шашлик у сухому вині. Воно містить не більше 7-8% спирту та мало цукру. Категорично заборонено використовувати алюмінієву чи дерев’яну посудину, якщо ви готуєте маринад для м’яса з вином. Під впливом кислоти метал окислюється, а дерево вбирає аромати спецій та вина. Рекомендується скляна або емальована тара, в якій м’ясо збереже свій смак і добре промаринується.
Інгредієнти для марину:
- м’ясо – 2 кг.;
- сухе біле вино – 0,5 л.;
- мінеральна вода – 0,5 л.;
- цибуля – 5 шт.;
- сіль за смаком;
- спеції на власний смак.
Як швидко замаринувати шашлик з вином і мінералкою?:
1. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями.
2. М’ясо порізати шматками з розміром сірникової коробки.
3. По черзі викладати м’ясо та цибулю в підготовлений посуд, присипаючи їх сіллю та улюбленими спеціями.
Для більшого злиття інгредієнтів з м’ясом, в маринади для швидких шашликів додають олію.
4. В окремому посуді змішати вино з мінеральною водою.
5. М’ясо з цибулею залити отриманою сумішшю, накрити кришкою та маринувати 1 годину.
6. За цей час маринад для шашлику з вином зробить м’ясо м’яким і смачним, нам залишиться тільки посмажити його на вугіллі.
Готуйте на здоров’я та приємного вам апетиту!