Робляться ці мариновані кабачки “Кривава Мері” досить просто, виходять смачними та хрусткими. На приготування не потрібно багато часу та зусиль. Для консервування потрібні: кабачки, томатна паста, цукор, зелень, оцет, спеції. Такі кабачки будуть придатні до вживання вже за тиждень.
Інгредієнти на 4 банки об’ємом 0,5 л. або 2 шт. по 1 л. банки:
- Кабачки – 1,3 кг (очищені)
- Томатна паста – 150 гр.
- Сіль (кам’яна) – 30 гр.
- Цукор – 75 гр.
- Оцет 9% – 2 ст.л
- Чиста вода – 800 мл.
- Часник – 2 зубчики
- Парасольки кропу – 2 шт.
- Духм’яний перець горошком – 4 шт.
- Листя смородини – 2 шт.
- Листя вишні – 2 шт.
- Листя хрону за бажанням
Мариновані кабачки “Кривава Мері” – рецепт з фото:
Підготуємо кабачки. Найкраще використати молоді кабачки без насіння. Миємо і нарізаємо подовгастими шматками товщиною 2 см.
Важливо! Для цієї консервації нарізка може бути довільна – кружечки, кубики, смужки, півкільцями, як Вам найбільше подобається.
Скляні банки промиваємо, на дно кладемо листя сморидини, вишні і хрону. Кидаємо у кожну банку 2 шт. перцю і зубчик часнику розрізаний на декілька шматків.
Заповнюємо підготовленими кабачками банку до самого верху.
Заливаємо наповнені банки окропом і накриваємо кришками.
Поки вони стоятимуть, займемося маринадом. Наливаємо у каструлю воду 800 мл., додаємо 30 гр. солі, цукру – 75 гр. і томатної пасти – 130 гр., перемішуємо і даємо покипіти одну хвилину.
Тепер зливаємо воду з банок і вливаємо по 1 ст. ложці 9% оцту
Заливаємо гарячим маринадом до самого верху і накриваємо кришками.
У широку каструлю наливаємо холодну воду по плечиків банок і ставимо на плиту – стерилізуватися. Стерилізуємо після закипання банки 0,5 л – 8-10 хвилин, літрові – 15 хв.
Після стерелізації виймаємо банки і щільно закатуємо. Перевертаємо дном до верху, вкутуємо у плед і даємо охолонути до кімнатної температури.
Коли консервація повністю охолоне – несемо на зберігання у підвал чи комору.
Вдалих Вам заготовок!