За цим рецептом готую мариновані огірки з мелісою вже більше 20 років, огірочки виходять дуже смачні та хрусткі, до смаку нагадують бочкові огірки, а банки чудово зберігаються при кімнатній температурі.
Такі огірочки виходять дуже смачні та ідеально підходять для приготування олів’є, вінегрету та розсольника, та й зі смаженою картоплею теж дуже смачно. Зберігаю такі банки в шафі за кімнатної температури.
Рецепт на 1,5 л банку:
- Кріп парасольки -1-2 шт.
- Часник – 5-6 зуб.
- Хрін – 1 листок
- Вишня – 3-4 шт.
- Смородина – 3-4 шт.
- Меліса – 1 шт.
- Петрушка – 5-6 стебел
- Лимонна кислота – 1 ч. л. із гіркою на 1.5 л. банку
Розсіл: на 1 літр води 2 ст. л. солі
Мариновані огірки з мелісою – покроковий рецепт.
У мене огірки щойно зірвані з грядки, якщо у вас огірки вже лежали, бажано їх замочити в холодній воді на 2 години.
Беру кріп із парасольками та нарізаю на шматочки.
Укладаю на дно чистих банок – банки у мене півтора літри, я їх я не стерилізую, просто добре мию.
Зубчики часнику нарізаю на 2-3 частини. І додаю приблизно по 5-6 зубчиків у кожну банку.
У огірків відрізаю хвостики з одного боку. І щільно укладаю огірочки в банки – спочатку викладаю огірки по більші, а зверху по менші.
Листя хрону розрізаю на шматочки. Додаю в кожну банку по одному листочку середнього розміру. Листя вишні нарізаю на шматочки і додаю в кожну банку по 4 листочки.
Обов’язково додаю по одній невеликій гілочки меліси. І тепер знову укладаю огірочки.
Дрібно нарізаю пучок петрушки та верхнім шаром викладаю на огірки.
У каструлю наливаю воду та додаю на 1 літр води 2 столові ложки солі, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння.
Киплячим розсолом заливаю банки.
Чайну ложку з гіркою лимонної кислоти додаю в півтори літрові банки вже з розсолом – інакше відбудеться реакція і петрушка посвітлішає.
І стерилізую півтори літрові банки 15 хвилин (літрові 10 хвилин). Перевертаю і залишаю до повного остигання під ковдрою.
Такі огірочки з мелісою виходять дуже смачні та ідеально підходять для приготування олів’є, вінегрету та розсольника, та й зі смаженою картоплею теж дуже смачно. Зберігаю такі банки в шафі за кімнатної температури.
Смачного!