Мариновані кабачки з куркумою – це смачний домашній консервований продукт, який готують з кабачків, щоб зберегти їх на зимовий період. Процес маринування дозволяє насолоджуватися смаком та користью свіжих овочів у холодну пору року, коли вони не так легко доступні.
Для приготування маринованих кабачків з куркумою спочатку обирають молоді, свіжі кабачки. Вони миються, чистяться від кінчиків, а потім нарізаються на кружечки.
Для маринаду зазвичай використовують оцет, цукор, сіль, часник, куркуму та інші улюблені спеції. Куркума додає кабачкам не тільки пряний смак, але і багатий золотавий колір.
Інгредієнти для консервації:
- кабачки – 3 кг.
- парасольки кропу (за бажанням ще петрушки)
- перець духм’яний
для маринаду на 1 л. води:
- вода – 1 л.
- 1,5 ст.л. солі
- 200 гр. цукру
- 200 мл. оцту 9%
- 1 ч.л. приправи “куркума”
- 1 головка часнику
Смачні мариновані кабачки з куркумою на зиму приготуємо за таким рецептом:
Кабачки нарізаємо кружельцями.
Беремо чисті скляні банки, на дно кидаємо парасольку кропу (за бажанням декілька стебел петрушки), дві штуки запашного перцю.
Тепер наповнюємо щільно до самого верху нарізаними кабачками.
Маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль з цукром, доводимо до кипіння.
Тепер сиплемо “куркуму”, вичавлюємо часник і лиємо оцет. Варимо 5 хв.
Гарячим маринадом заливаємо кабачки у банках до самого верху.
Тепер проводимо стерелізацію, на дно каструлі кидаємо рушничок, помізаємо банки з кабачками і вливаємо тепле воду до плечиків. Стерелізуємо 0,5 л. банки – 10 хв; 1л.б. – 15-20 хв. після закипання води.
Виймаємо мариновані з куркумою кабачки і щільно закатуємо кришками, вкутуємо у ковдру і залишаємо до повного охолодження.
Смачного!
