Домашный м’ясний хлібець з сиром – це краще ніж ковбаса! Готую за цим рецептом один раз на тиждень замість ковбаси!
М’ясний хліб готують з будь-яких видів фаршу і з начинками. Пропоную варіант із сиром. Смачний сир чудово доповнить м’ясний фарш і додасть свіжі легкі нотки.
Запечений м’ясний хлібчик відрізняється чудовим смаком, виходить ароматним та ситним. Спробуйте приготувати цю страву – сподіваюся, ви не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Яловичина – 350 гр.
- Свинина жирна – 500 гр.
- Сир твердий – 150 гр.
- Сіль нітритна навпіл з кухонною – 20 гр. (я даю тільки звичайну кам’яну сіль)
- Перець чорний мелений – 1 гр.
- Перець запашний – 1 гр.
- Мускатний горіх – 0,5 гр.
- Кардамон – 0,3 гр.
- Вода -150мл.
Як спекти домашній м’ясний хлібець з сиром в духовці:
Яловичину та свинину зачищаємо від жил та ріжемо на невеликі шматочки. Сіль висипаємо в подрібнене м’ясо, добре перемішуємо і поміщаємо в холодильник на засолювання на 24 години.
Після засолювання, яловичину та свинину перекручуємо на м’ясорубці з решіткою 2-3 мм.
Додаємо всі спеції
Крижану воду
Та вимішуємо до появи білих волокон протягом 4-5 хв.
1/3 фаршу від загальної маси відкладаємо.
У 2/3 фаршу, додаємо, попередньо порізаний сир, шматочками 1х1 см, і вмішуємо його в фарш.
Форму для м’ясного хлібця змащуємо олією або свинячим жиром. На дно форми, тонким шаром викладаємо частину фаршу без сиру.
Потім викладаємо весь фарш з сиром, добре ущільнюємо.
Зверху покриваємо фаршем, що залишився без сиру.
Загладжуємо змоченими в холодній воді, руками, щоб хліб вийшов рівний і гладкий.
Форму з фаршем поміщаємо в духовку, розігріту до 70 градусів на годину. Потім підвищуємо температуру до 110 градусів, витримуємо ще 60 хв. Через годину підвищуємо температуру до 130 градусів, у хліб вставляємо щуп кулінарного термометра та готуємо до досягнення всередині 68 градусів.
Запечений хліб, дістаємо з форми обмазуємо збитим яйцем і підрум’янюємо при температурі 150-170 градусів, протягом 15-20 хвилин.
Готовому м’ясному хлібу даємо охолонути до кімнатної температури.
і поміщаємо ще на 8-10 годин а краще на ніч у холодильник.
Смачного!
