М’ясний хлібець з сиром “Віденський”

М’ясний хлібець з сиром – це краще ніж ковбаса! Готую за цим рецептом один раз на тиждень замість ковбаси!

Інгредієнти:

  • Яловичина – 350 гр.
  • Свинина жирна – 500 гр.
  • Сир твердий – 150 гр.
  • Сіль нітритна навпіл з кухонною – 20 гр. (я даю тільки звичайну кам’яну сіль)
  • Перець чорний мелений – 1 гр.
  • Перець запашний – 1 гр.
  • Мускатний горіх – 0,5 гр.
  • Кардамон – 0,3 гр.
  • Вода -150мл.

М’ясний хлібець з сиром – покрокове приготування:

Яловичину та свинину зачищаємо від жил та ріжемо на невеликі шматочки. Сіль висипаємо в подрібнене м’ясо, добре перемішуємо і поміщаємо в холодильник на засолювання на 24 години.

М'ясний хлібець з сиром - м'ясо

Після засолювання, яловичину та свинину перекручуємо на м’ясорубці з решіткою 2-3 мм.

Додаємо всі спеції

Крижану воду

Та вимішуємо до появи білих волокон протягом 4-5 хв.

1/3 фаршу від загальної маси відкладаємо.

М'ясний хлібець з сиром

У 2/3 фаршу, додаємо, попередньо порізаний сир, шматочками 1х1 см, і вмішуємо його в фарш.

М'ясний хлібець з сиром

Форму для м’ясного хлібця змащуємо олією або свинячим жиром. На дно форми, тонким шаром викладаємо частину фаршу без сиру.

Потім викладаємо весь фарш з сиром, добре ущільнюємо.

М'ясний хлібець з сиром

Зверху покриваємо фаршем, що залишився без сиру.

М'ясний хлібець з сиром

Загладжуємо змоченими в холодній воді, руками, щоб хліб вийшов рівний і гладкий.

М'ясний хлібець з сиром

Форму з фаршем поміщаємо в духовку, розігріту до 70 градусів на годину. Потім підвищуємо температуру до 110 градусів, витримуємо ще 60 хв. Через годину підвищуємо температуру до 130 градусів, у хліб вставляємо щуп кулінарного термометра та готуємо до досягнення всередині 68 градусів.

Запечений хліб, дістаємо з форми обмазуємо збитим яйцем і підрум’янюємо при температурі 150-170 градусів, протягом 15-20 хвилин.

М'ясний хлібець з сиром

Готовому м’ясному хлібу даємо охолонути до кімнатної температури.

М'ясний хлібець з сиром

і поміщаємо ще на 8-10 годин а краще на ніч у холодильник.

М'ясний хлібець з сиром

Смачного!





Rating
Якщо Вам сподобався рецепт? Поділіться будь ласка з друзями!
Вся інформація, розміщена на сайті pelensky.pro захищена законом про авторське право. Повне чи часткове копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови розміщення зворотнього активного посилання на pelensky.pro