Пляцок “Кора дуба” – це багатий , святковий і дуже красивий пляцок. Він чудово підійде для фуршету, або будь якої святкової події. Приготуємо заварний крем із додаванням соку ананаса, це щось неймовірне, також можна приготувати крем шарлот.
Пропоную фото рецепт знаменитого польського торта “Кора дуба”, який підкорить вас з першої спроби. Кожен шматочок – суцільне задоволення. Ефектний і смачний торт, яким точно можна здивувати. Спробуйте!
Розмір форми 20*30
Продукти, з яких приготується торт “Кора дуба”:
Для горіхового коржа:
- яєчні білки – 8 шт.
- ванільний цукор – 10 гр.
- цукор – 200 гр.
- грецькі горіхи – 100 гр.
- кокосова стружка – 100 гр.
- родзинки – 50 гр.
- борошно – 30 гр. (або дві столові ложки з гіркою)
- розпушувач для тіста – 10 гр.
Для жовткового коржа:
- жовтки – 8 шт.
- яйця цілі – 2 шт.
- борошно – 200 гр.
- цукор – 130 гр.
- розпушувач для тіста – 10 гр.
додатково для просочення коржа : шоколад – 400 гр., 80 мл. молока.
Крем:
- ананаси консервовані – 1 б. (620 гр.)
- вода – 500 мл.
- пудинг – 2 шт. (у мене був вершковий)
- масло вершкове – 300 гр.
- цукор – 60 гр.
Додатково:
- желе персикове – 2 шт.
- вода – 250 мл.
Пляцок “Кора дуба” – рецепт приготування:
Горіховий корж. Яйця розділяємо на білки та жовтки. Білки з щіпкою солі, ванільним цукром та цукром збиваємо до стійкого стану.
Додаємо подрібнені горіхи, родзинки, кокосову стружку і просіяне борошно з розпушувачем. Обережно перемішуємо.
Форму застеляємо пергаментом, змащуємо маслом і перекладаємо наше тісто, розрівнюємо і випікаємо у розігрітій духовці до 180 С. приблизно 50 хв. Спечений корж після охолодження розрізаємо на дві частини.
Жовтковий корж. Два яйця розділяємо на білки і жовтки. Білки з цукром збиваємо до стійкого стану, додаємо жовтки і продовжуємо збивати до пишної маси протягом 8-10 хв.
Після цього додаємо просіяне борошно, розпушувачем, перемішуємо ложкою або вінчиком.
Перекладаємо у застелену пергаментом форму і випікаємо при 180 С., протягом 40 хв. Охолоджений корж розрізаємо на дві частини.
Для просочення шоколадом нам потрібно шоколад розтопити разом з молоком на повільному огні чи водяній бані. Тепер промазуємо два бісквітні коржі з обох сторін шоколадом.
Готуємо крем. У каструлю наливаємо сироп (який ми злили з ананасів), додаємо 250 мл. води і сиплемо цукор. Доводимо до кипіння. Окремо у 250 мл. води розводимо два пудинги і переливаємо до киплячого сиропу, вмикаємо огонь мінімальний і постійно помішуємо до загустіння, або першого покипування. Знімаємо з плити, даємо охолонути до кімнатної температури.
Масло збиваємо міксером до білого кольору, додаємо по одній ложці пудингову масу.
Желе. У кип’ятку розводимо 2 пачки желе, охолоджуємо до гелеподібного стану.
Формуємо пляцок.
Горіховий корж – 1/4 частина крему – бісквітний корж – 1/4 частина крему – викладаємо по всій поверхні крему персики:
промазуємо обережно 1/4 крему – бісквітний корж – 1/4 крему – горіховий корж зрізом до верху – обережно викладаємо желе гелеподібного стану.
Готовий пляцок “Кора дуба” кладемо у холодильник на нічку для просочення або на 12 годин. Нарізається чудово, вигляд у розрізі просто зачаровує.
Смачного! Гарного Вам настрою!
