Баклажани смачні не тільки у вигляді основної страви або ж у вигляді закуски. З баклажанів можна приготувати дуже смачні і незвичайні салати. І сьогодні хочу запропонувати вам швидкий салат із баклажанів з яйцями і маринованою цибулею.
Баклажани для такого салату краще всього обсмажити або запекти. І не полінуйтеся попередньо замаринувати цибулю. Саме маринована цибуля робить салат оригінальним і пікантним.
Всього три простих інгредієнта в такому поєднанні і проста заправка у вигляді майонезу, а такий незвичайний і оригінальний смак! Не полінуйтеся і приготуйте цей салат!
Інгредієнти з яких приготуємо салат із баклажанів з яйцями і маринованою цибулею:
- баклажан – 2 шт.
- курячі яйця – 3 шт.
- цибуля – 1 шт.
- майонез – 3 ст.л.
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- олія соняшникова – 30 мл.
маринад для цибулі:
- вода – 100 мл.
- цукор – 1 ч.л.
- сіль – 1 ч.л.
- оцет 9% – 1 ст.л.
Рецепт салата з баклажанами і яйцем.
Баклажани чистимо від шкурки і нарізаємо смужками довільного розміру. Сиплемо 1 ч.л. солі, перемішуємо та залишаємо протягом 30 хв. щоб вони впустили сік, який дає гірчинку.
У глибокій сковорідці розігріваємо олію, перекладаємо баклажани і обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору. Перекладаємо у салатницю.
Курячі яйця відварюємо на твердо. Ріжемо кубиками або слайсами.
Цибулю нарізаємо півкільцями і замаринуємо. У теплу воду сиплемо сіль і цукор, лиємо оцет, кладемо подрібнену цибулю. Все перемішуємо і залишаємо маринуватися протягом 30 хв., після чого цибульку проціджуємо та перекладаємо до смажених баклажанів з яйцями.
Остатнім додаємо майонез, перчимо і злегка солимо.
Перемішуємо і подаємо до столу, за бажанням досолюємо.
Смачного!
