Щоб шашлик був м’яким так само як і одноіменнний торт складається із шарів м’яса і сала, за рахунок цього дуже красиво виглядає і дуже соковитий. Всі ми привикнули готувати класичний шашлик з оцетом або цибулею, але сьогодні ми вийдемо за рамки стандартного приготування і приготуємо новий смажений шашлик, який Вас приємно здивує.
Шашлик Наполеон – це рецепт, який доводить, що навіть зі звичайною класичною стравою можна експериментувати. Смачні, незвичайно апетитні шматочки “ложать на повал” любителів м’ясних делікатесів. Це чудовий рецепт, тому його варто додати в скарбничку домашньої кулінарії.
Продукти з яких готуватимемо новий шашлик викладений шарами “Наполеон”:
- свинна полядвиця – 1 кг.
- підчеревина (шпондер) – 1 кг.
- цибуля – 3 шт.
- сіль і чорний мелений перець
- спеції до шашлику(сухий часник, солодка паприка, коріандер, лавровий листок)
- 100 мл. води
- олія – 30 мл.
- базилік свіжий декілька листочків
Щоб шашлик був м’яким приготуємо його з шарів сала і м’яса за таким рецептом.
Підготовлене м’ясо нарізаємо стейками товщиною 1 см.
Тепер його замаринуємо. Перекладамо нарізані шматки м’яса у каструлю або робимо це на звичайній дошці.
Цибулю січемо дрібними кільцями, злегка чавимо щоб впустила сік, кладемо на м’ясо. Сиплемо спеції і лиємо чисту воду 100 мл. (свіже і молоде м’ясо швидко вбере в себе всю рідину, можете непереживати за це)
Все добряче перемішуємо, затягуємо харчовою плівкою і кладемо у прохолодне місце мінімум на 60 хв. (чим довше тим краще).
Після маринування вливаємо олію, перемішуємо, завдяки якій м’ясо при смажені не втрачатиме вологи.
Готуємо мангал. Беремо два шампура і нанизуємо почергово шматок полядвиці і жирної підчеревини.
Кладемо шампура з м’ясом смажитися, постійно його обертаючи що хвилини, тому що сало капатиме і може спалахнути на вугіллі.
Коли м’ясо покриється красивою скоринкою з усіх боків, ми його розрізаємо поздовж між шампурами і смажимо ще декілька хвилин.
У кінцевому рецельтаті завдяки жирній підчеревині, яка зробить шматки шашлика полядвиці ідеально соковитими і ароматними.
Важливо непересмажити шашлик, тому що він буде сухим і твердим, температура в середині м’яса повинна бути 76 С., це зручно перевірити кухонним термометром.
Смачного! Гарного Вам настрою.
