Коронна страва в нашій родині – це соковита свинна відбивна в хрумкій паніровці (простий рецепт).
Такі свинні відбивні в паніровці зберігають усі соки під час смаження на сковороді. Їх можна подати з будь-яким гарніром. Дуже смачно.
Продукти з яких приготується соковита свинна відбивна:
- Корейка свиняча – 900 гр.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики.
- Рослинна олія
- Розтоплене вершкове масло – 40 гр.
- Сіль, перець за смаком
- Молоко – 60 мл.
- Панірувальні сухарі – 150 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 1 ст.л.
- Твердий сир (необов’язково) – 50 гр.
Рецепт відбивної в клярі.
Отже, нарізаємо свинину на шматочки товщиною 1-1,5 см. Накриваємо харчовою плівкою та відбиваємо м’ясо кулінарним молотком.
На середній тертці натираємо цибулю та часник. Перемішуємо.
Викладаємо на тарілку м’ясо. Кожен шматочок солимо, перчимо і змащуємо цибульно-часниковою сумішшю.
Посипаємо тертим сиром із двох сторін (необов’язково).
Підготуйте дві тарілки. У глибоку миску розбиваємо два яйця, додаємо щіпку солі, борошно і наливаємо молоко.
Збиваємо все віночком.
В іншу тарілку насипаємо панірувальні сухарі.
Кожну відбивну зі свинини обвалюємо спочатку у збитих яйцях, потім у панірувальних сухарях.
У сковороду наливаємо олію і розтоплене вершкове масло. Розігріваємо і смажимо свинні відбивні з двох сторін до рум’яності.
Обсмажуємо їх на сильному вогні по хвилині з кожного боку, тоді м’ясний сік залишиться всередині.
Потім зменшуємо вогонь і готуємо ще по 4-5 хвилин із кожного боку.
Спробуйте дуже смачно!
Смачного!
