Соус з тушкованих баклажанів і помідорів – це смачна і ароматна добавка до страв, що поєднує ніжність баклажанів та багатий смак помідорів і перцю. Приготовується шляхом тушкування баклажанів та помідорів зі спеціями, що надає соусу насиченості та глибини смаку.
Цей соус відмінно підходить як гарнір до м’ясних страв, так і основою для паст, рагу чи легких овочевих страв.
Інгредієнти які нам знадобляться:
- 2 кг. баклажанів
- 1 кг. солодкого перцю
- 1 кг. помідорів
- 2 головки часнику
- Сіль близько 1,5 ложки
- 1 шт. гострого перцю
- 2 ст.л. цукру
- Оцет яблучний 6% – 50 мл.
- Олія – 250 мл.
Соус з тушкованих баклажанів – покрокове приготування.
Баклажани очистити і нарізати кубиком. Злегка посолити та перемішати.
Помідори надрізати та залити окропом на 20 хвилин, так вони краще очистяться від шкірки.
Велику каструлю розігріти з олією. Помідори очистити та нарізати шматочками, викласти в каструлю.
Тушкувати помідори на середньому вогні 15 хвилин.
Перець болгарський нарізати невеликими шматочками і дуже гострий перець дрібними. Додати до каструлі. Тушкувати 20 хвилин.
Баклажани відкинути на сито і дати стекти соку. Покласти їх в каструлю та тушити все разом 50 хвилин.
Через 15 хвилин добавляємо 1 ст.л. солі, цукор. Тушкуємо далі.
Натерти часник.
За готовністю додати часник. Спробувати на смак, якщо треба – посолити. Тушкуємо ще 5 хвилин.
Додаємо оцет і дати закипіти.
Розкласти по стерелізованим банками та закрутити.
З цієї кількості овочів у мене вийшло трохи більше 2 літрів соусу. Готуйте та насолоджуйтесь.
Смачного!