Свинина в духовці – немає нічого простіше, ніякої мороки, легко готувати, зіпсувати м’ясо за цим рецептом просто нереально.
Як перекус супер, гостям подати як закуску – чудовий варіант, вранці на бутерброд замість ковбаси – ідеально! Я вважаю, що в холодильнику завжди повинна лежати запечена свинина, на будь-який випадок.
Інгредієнти:
- Свинина – 1200-1300 г;
Розсіл:
- Вода – 2 л;
- Сіль – 3 ст.л.
- Перець горошком чорний – 1 год.
- Перець горошком запашний – 1 год.
- Гвоздика – 6 шт;
- Коріандр мелений – 1 ст.л;
- Прованські трави – 1 ст.
- Лавровий лист – 4 шт;
Суміш для натирання:
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1-2 ч.л;
- Гірчиця у зернах – 3-4 ст.л;
- Мед – 1 ст.л;
- Часник – 6 зуб;
- Рослинна олія – 3 ст.л.
Свинина в духовці запечена у спеціях – покроковий рецепт.
Приготуємо спочатку розсіл. На 2 літри води додати чорний перець горошком, перець запашний горошком, лавровий лист, сіль, гвоздику.
Всипаємо туди ж прованські трави та мелений коріандр.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Знімаємо з плити і даємо охолонути.
Беремо хороший шматок свинини, це може бути стегенце, ошийок або задня частина.
Укладаємо в глибоку ємність і заливаємо остиглим розсолом. Забираємо в холод на півтори – дві доби. Я ставлю у холодильник.
Далі виймаємо м’ясо з розсолу, обсушимо паперовим рушником.
З’єднати олію з готовою гірчицею в зернах, часником, медом, сіллю та перцем.
Перекладаємо м’ясо на фольгу, складену вдвічі чи навіть утричі. Натираємо з усіх боків приготованою сумішшю.
Щільно загортаємо, перекладаємо у форму і запікаємо при 170 ° -180 ° приблизно 2 години. М’ясо має бути м’яке, ніж легко входить.
Даємо охолонути не виймаючи з фольги, я перекладаю м’ясо у меншу форму і прибираю в прохолодне місце, а потім в холодильник.
Ця смачна і ароматна свинина, яка дуже просто запечена в духовці стане вашим улюбленим рецептом.
Смачного!