Полуничне варення саме по собі дуже смачне, але у поєднанні з трояндою – це щось! Я спочатку зварила одну баночку на пробу, але наступного дня зрозуміла, що треба приготувати ще, хоча не планую цього сезону заготовляти багато варення. Для варення з полуниці і троянди краще використовувати дрібну полуницю, щоб зберегти ягоди цілими.
Для приготування полунично-рожевого варення, підготувати зі списку необхідні інгредієнти. Зауважу, що лимонна кислота в рецепті не обов’язкова, варення і так добре зберігатиметься. Просто коли я варю чисто рожеве варення, я додаю кислоту, щоб пелюстки зберегли гарний рожевий колір.
Інгредієнти для варення:
- Полуниця – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Пелюстки чайної троянди – 100 гр.
- Лимонна кислота – 0.3 ч.л.
Варення з полуниці і троянди – покроковий рецепт приготування.
Полуницю промити холодною водою, помістити в сито, щоб пішла зайва вода. Обірвати у полуниці чашолистки і скласти її в глибоку каструлю та засипати цукром.
Залишити на 3-4 години, поки полуниця не пустить сік.
Потім поставити на вогонь, дати цукру розчинитись повністю і варити 5 хвилин. Залишити варення повністю охолонути.
Рожеві пелюстки відокремити від серцевини, бажано видалити білу частину біля основи. Якщо пелюстки чисті, їх можна не мити. Пелюстки можна прокрутити в блендері за допомогою насадки “металевий ніж”, а можна просто нарізати ножицями.
Каструлю з варенням знову поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 5 хвилин, потім додати подрібнені пелюстки, перемішати і знову варити 3-5 хвилин.
Повторно відставити варення до повного остигання.
Втретє довести варення до кипіння, додати за бажанням лимонну кислоту, добре перемішати. Гаряче полунично-рожеве варення вилити в сухі стерильні баночки і закрутити кришкою.
Перевернути, але не накривати пледом.
Смачного!