Домашній м’ясний хлібець, у нас цю закуску називають “М’ясний заєць”, використовувати можна будь яке м’ясо, часто готуємо із залишків, все одно його перемелюємо, від цього смак не поміняється, дуже важливо добре вимішати фарш, це запорука красивої форми та вигляду. Спеції також можна змінювати за бажанням.
Хлібець з м’яса – це домашня універсальна закуска, чимось схожа на паштет, можна смакувати з бутербродом, або як самостійну холодну закуску.
Інгредієнти, щоб приготувати домашній м’ясний хлібець:
- Підчеревина – 500 гр.
- Лопатка або шинка чи полядвиця ( я деколи використовую гуляш) – 1 кг.
- Яйце – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Цукор – щіпка
- Кмин – 1 ч.л.
- Мускатний горіх – щіпка (за бажанням)
Рецепт домашнього хлібця:
З приготуванням цієї м’ясної страви впораються всі, у мене цим займається чоловік, спершу нам потрібно перемолоти м’ясо на м’ясорубці з найбільшою насадкою.
До м’яса вичавлюємо часник, додаємо сіль, яйце, перець, цукор, мускатний горіх та половину кмину (другу половину залишаємо для посипки).
Тепер нам потрібно добряче все вимішувати протягом 5-10 хв., щоб м’ясо почало виділяти білок, завдяки цьому хлібець буде щільно тримати форму, добре нарізається та не розсипається.
Готовому фаршу потрібно дати відпочити 10 хв., після цього деко застелаємо пергаментом або використовуємо форми.
Із м’ясної заготовки формуємо хлібець і посипаємо рештою кмину, у мене вийшло з цієї кількості 2 штуки.
Пічку розігріваємо до 180 С., кладемо туди наші заготовки і випікаємо 60 хв., у самому кінці можна включити конвекцію, щоб вони отримали рум’янцю.
Виймаємо наші хлібці з духовки та даємо їм охолонути протягом 4 год., особисто я готую з вечора, щоб вони постояли протягом ночі.
Смачного! Вдалого Вам приготування.
