Вперше смакувала такі мариновані гірчичні огірки в куми на дні народженні, від цього часу готую сама і дуже багато.
Огірочки пікантні, солодкуваті та з гірчичним смаком. Готувати не складно. Більше часу займає підготовка огірків. Ділюсь маминим рецептом.
Домашні мариновані гірчичні огірки за простим рецептом з маминого записника.
Огірочки помити та нарізати на смужки. Якщо овочі не великі, достатньо розрізати їх на 4 частини.
Нарізаємо 4 кілограми огірків і складуємо їх у велику емальовану каструлю або емальоване відро. Окремо готуємо заливку для огірків теж у емальованій каструльці. Її відправимо до огірків.
Для заливки нам знадобиться 200 гр. цукру, 2 ст. л. солі, 2,5 ст. л. гірчичного порошку, 200 мл. олії без запаху, 200 мл. 9% оцту, 2 ч.л. чорного мелений перцю. Всі інгредієнти перемішуємо та окремо додаємо до них зелень та часник.
Часник у кількості 15-20 зубчиків подрібнюємо ножем або пропускаємо через прес. Свіжу зелень кропу (невеликий пучок) теж подрібнюємо та відправляємо у заливку, як і часник.
Змішуємо нарізані огірки із заливкою і даємо їм постояти 2-3 години. За весь час кілька разів огірки перемішуємо, щоб вони рівномірно та добре промаринувалися.
Поки огірки маринуються готуємо банки, миємо їх та стерилізуємо. Розкладаємо огірки по банкам. Розсіл, що з’явиться в огірках за час маринування, теж відправляємо по банках. Поступово все розподіляємо.
Залишається відправити банки із огірками на стерилізацію. У мене для таких цілей таз на дно якого я кладу марлю та ставлю банки на 15 хв. від початку закипання на маленькому огні.
Закочуємо огірки залізними кришками та зберігаємо у прохолодному місці. Це дуже смачні огірки!