Незважаючи на те, що кожна господиня, як правило, має лише один перевірений рецепт маринування, я сьогодні хочу поділитися перевіреним рецептом, як приготувати мариновані огірки по-польськи.
Як і всі останні кілька років я використовую тільки його, а поділилася ним зі мною мама. Цей рецепт передала їй її подруга з Польщі ще 10 років тому.
Інгредієнти на 2 літрові баночки:
- Огірки приблизно – 1,2 кг.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 6-8 зубчиків
- Парасолька кропу – 2 шт.
- Гострий перець – ½ частина
- Чорний перець горошком – 10 шт.
- Зерна гірчиці – 1 ч.л.
- Листя хрону – 1 шт.
Маринад:
- Вода – 500 мл.
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 4 ст.л.
- Оцет 9% – 100 мл.
Домашні мариновані огірки по-польськи з морквою.
Огірки промиваємо у холодній воді та замочуємо на 2 години. Після такого замочування огірки у готовому вигляді будуть хрусткішими. Потім у огірків відрізаємо обидва кінчики.
Промиту та очищену моркву нарізаємо тонкими кільцями.
Часник очищаємо та ополіскуємо. Якщо часник великий, то його розрізаємо на кілька частин.
Промитий лист хрону нарізаємо на кілька частин.
Гострий перець нарізаємо кільцями.
На дно заздалегідь простерилізованих банок викладаємо зелень кропу, частину листа хрону, часник, моркву, гострий перець, перець горошком та зерна гірчиці.
Укладаємо щільно огірки, намагаючись залишити як найменше місця між ними.
Для маринаду у воду додаємо цукор та сіль. Доводимо маринад до кипіння. Варимо на невеликому вогні, помішуючи, до розчинення сипучих інгредієнтів.
Додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Банки з огірками заливаємо маринадом та прикриваємо стерилізованими кришками.
Для стерилізації банки з огірками ставимо в каструлю, дно якої вистелено рушником. У каструлю наливаємо гарячу воду. Ставимо каструлю на вогонь і великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 15 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаємо та герметично закочуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо їх рушником. Витримуємо так до повного остигання.
Вдалої Вам консервації.
