М’ясний хлібець запечений з фаршу, сухарями і цибулею готую по рецепту з свого кулінарного записника. У нас цю закуску називають “М’ясний заєць”, використовувати можна будь яке м’ясо, часто готуємо із залишків, все одно його перемелюємо, від цього смак не поміняється, дуже важливо добре вимішати фарш, це запорука красивої форми та вигляду. Спеції також можна змінювати за бажанням.
Хлібець з м’яса – це домашня універсальна закуска, чимось схожа на паштет, можна смакувати з бутербродом, або як самостійну холодну закуску.
Інгредієнти, щоб приготувати домашній м’ясний хлібець:
- Підчеревина – 500 гр.
- Лопатка або шинка чи полядвиця ( я деколи використовую гуляш) – 1,5 кг.
- Яйце – 3 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Цибуля – 2 шт.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль – 1,5 ч.л. (15 гр.)
- Цукор – щіпка
- Кмин – 1 ч.л.
- Мускатний горіх – щіпка (за бажанням)
- Сухарі – 4 ст.л.
- Соняшникова олія для змащування
М’ясний хлібець запечений з фаршу – рецепт домашнього хлібця:
З приготуванням цієї м’ясної страви впораються всі, у мене цим займається чоловік, спершу нам потрібно м’ясо нарізати на шматки середнього розміру, сиплемо сіль і добряче перемішуємо.
Затягуємо харчовою плівкою і поміщаємо у холодильник на 24 години для просолювання.
Якщо немає часу тоді можна не засолювати, а приступити відразу до приготування.
Підготолене м’ясо для хлібця перемелюємо разом з цибулею і часником на м’ясорубці із насодкою з великими отворами.
До м’яса сиплемо цукор, яйця (попередньо збиваєм злегка виделкою), перець, сухарі, мускатний горіх та половину кмину (другу половину залишаємо для посипки).
Тепер нам потрібно добряче все вимішувати протягом 5-10 хв., щоб м’ясо почало виділяти білок, завдяки цьому хлібець буде щільно тримати форму, добре нарізається та не розсипається.
Готовому фаршу для “Зайця” потрібно дати відпочити 10 хв., після цього деко застелаємо пергаментом або використовуємо форми і змащуємо олією.
Із м’ясної заготовки формуємо хлібці, змащуємо зверху олією і посипаємо рештою кмину, у мене вийшло з цієї кількості 3 штуки.
Пічку розігріваємо до 180 С., кладемо туди наші заготовки і випікаємо 1 год. 30 хв, у самому кінці можна включити конвекцію, щоб вони отримали рум’янець.
Виймаємо наші м’ясні хлібці з духовки та даємо їм охолонути протягом 4 год., особисто я готую з вечора, щоб вони постояли протягом ночі.
Смачного! Вдалого Вам приготування.