Такою стравою, як м’ясний рулет з грибами в духовці, мабуть, нікого не здивуєш. Їх можна готувати і у будні на сніданок, обід та вечерю або пригощати за святковим столом дорогих гостей. Рулет можна зробити з цілісного шматка м’яса, від мініатюрних розмірів на один-два укуси, до величезних рум’яних, запечених у духовці велетнів. І з начинками можна експериментувати змінюючи склад інгредієнтів.
Смачний, соковитий, поживний, гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді, на будь-якому столі виглядатиме апетитно та привабливо.
Тільки уявіть, як задоволені ваші рідні, отримавши на вечерю не порцію м’яса, а шматочок ніжного, незвичайного рулету!
М’ясний рулет з грибами приготується з таких продуктів:
- теляча вирізка (можна взяти і свинну полядвицю) – 800 гр.гриби шампіньйони – 200 гр.
- цибуля – 1 шт.
- сіль і перець за смаком
- олія соняшникова
додатково:
- дратва або кулінарний шнурок для перев’язування
- фольга
М’ясний рулет з грибами в духовці приготується за таким рецептом.
Шматок м’яса розрізаємо для рулета у пласт товщиною 1 см.
Відбиваємо молоточком або невеличкою каструлькою з двох боків.
Солимо і перчимо.
Приготуємо начинку, для цього у сковорідку вливаємо олію, кладемо нарізану кубиками цибульку і тонкими слайсами шампіньйони. Тушкуємо до готовності протягом 10 хв.
На шматок м’яса викладаємо начинку відступаючи від країв по 1 см. а від кінця 3 см. (щоб щільно його скрутити)
Тепер формуємо рулет по принципу суші. Скручуємо і щільно підтягуємо.
Після цього докручуємо до самого кінця.
Ставимо швом до низу і змотуємо дратвою дуже щільно, тому що при термічній обробці об’єм м’яса зменшиться.
У шматок фольги кладемо м’ясо, змащуємо зверху олією.
Замотуємо у фольгу і поміщаємо у розігріту духовку до 180 С. на 60 хв.
Після цього часу розмотуємо фольгу і тримаємо ще 15 хв.
Тим часом приготуємо гірчичний соус. У каструлю вливаємо 250 мл. вершків (у мене були жирністю 30%). Додаємо 2 ч.л. діжонської гірчиці і 2 ч.л. класичної, солимо та перчимо. Дододимо до кипіння і вмикаємо маленький огонь. Випарюємо соус приблизно 10-15 хв. періодично перемішуючи.
Виймаємо м’ясо з плити, накриваємо його ще фольгою на 15 хв., після цього знімаємо дратву і нарізаємо на шматки.
Поливаємо соусом і декоруємо за бажанням, можна посипати зеленню по краях тарілки.
Смачного!