Це пляцок над пляцками “Вишнева вишиванка” з новим вишневим кремом стала для мене справжнім відкриттям. Приготувала її вперше, мені дуже сподобався. Коржі випікаються швидко і просто.
У цьому пляцку вдало поєднала ароматні шоколадні коржі, вишневий крем, мак і домашній сир. Це щось середнє між класичною і “тернопільською” або як її ще називають “сирною вишиванкою”. Пляцок ситний і багатий на смак та аромат.
Пісочне тісто:
- 200 гр. масла
- 200 гр. сметани
- 150 гр. цукру
- 3 жовтки
- 20 гр. какао
- 2 ч.л. розпушувача
- 350-400 гр. борошна
Приготування: змішати сухі інгредієнти та натерти до них масло, додати жовтки, сметану і замісити еластичне тісто.
Відправляємо його в холодильник.
Маковий шар:
- 250 гр. маку
- 100 гр. цукру
- 3 білки
Приготування : мак запарити ти перемолоти. Білки збити з цукром та додати до маку.
Сирний шар:
- 700 гр. сиру
- 3 яйця
- 200 гр. цукру
- 50 гр. крохмалю
Приготування : Сир перемолоти, додати жовтки та цукор. Збити окремо білки та додати до сиру акуратно вимішуючи. Додати крохмаль та ще раз перемішати.
Додатково: 150 гр. вишень.
Тепер ділимо пісочне тісто, макову та сирну маси на 3 частини.
На деко застелене пергаментом викладаємо 1/3 пісочного тіста, по ньому викладаємо макову масу і по ній вишні.
Відправляємо корж в духовку на 7 хв. (180 градусів), щоб мак трохи схопився і легше було сирну масу викласти.
Дістаємо корж і викладаємо 1/3 сирної маси. Випікаємо ще 20-25 хв. Таких 3 коржі.
Крем:
- 400 мл. вишневого соку
- 1 п. пудингу
- 4 ст. л. цукру
- 300 гр. масла
Приготування : 300 мл. вишневого соку довести до кипіння, у решті 100 мл. розчиняємо пудинг і вливаємо його у гарячий сік.
Кипятимо масу 2-3 хв.
Масло кімнатної температури збити міксером у пухку масу.
По ложці даємо вишневу масу (охолоджену) і збиваємо у пухку масу.
Формуємо пляцок. Корж сиром до верху-крем.
Корж сиром до низу – крем.
Накриваємо третім коржем сиром до низу.
Поливаємо пляцок над пляцками “Вишнева вишиванка” помадкою і кладемо у холодильник для просочення на 5 год.
Смачного!
