Різні соління хоч і відрізняються за смаком від щойно зірваних з грядки, але улюблені багатьма і відмінно годяться на закуску взимку. Тим більше що рецептів консервації сила-силенна, ось хоча б помідори з часником і хроном. Сьогодні дорогі любителі закруток маю мариновані помідори половинками з часником.
Думаю, такі помідорчики припадуть багатьом до вподоби і знайдуть своїх шанувальників. Перевірено – все вийде дуже смачно!
Інгредієнти для маринованих помідорів:
- помідори (у мене був сорт слива) – 1,5 кг.
- пучок петрушки
- часник – 5 зубчиків
- корінь хрону – 1 шт. (за бажанням)
для маринаду на 1 л. води:
- вода – 1 л.
- сіль – 25 гр.
- цукор – 40 гр.
- оцет 9% – 50 мл.
Мариновані помідори половинками на зиму приготуються за таким рецептом:
Помідори миємо, перевіряємо на пошкодженість і цілісність. Нарізаємо половинками або четвертинками за бажанням.
У блендер (або пропускаємо через м’ясорубку з дрібним ситком) кладемо часник і корінь хрону.
Подрібнюємо до стану крихти.
Петрушку дрібно січемо і з’єднюємо з часником і хроном. Перемішуємо.
Беремо чисті скляні банки які ми завчасно простерелізували (у мене були ємністю 0,5 л.) і кладемо на дно по одній столовій ложці подрібнених спеції.
Тепер до половини наповнюємо частинками помідорів, по них знову сиплемо спеції.
Дальше майже до самого верху наповнюємо помідорами і востаннє посипаємо зеленню із часником.
Ось так красиво у нас вийде.
Готуємо маринад. У каструлю лиємо воду, сиплемо сіль і цукор, доводимо до кипіння та вливаємо оцет.
Гарячим маринадом заливаємо помідори у банках.
Завершальний етап готування – це стерелізація. Розміщуємо банки у велику каструлю, поклавши на дно шматок тканини (щоб не лопнуло скло). Заливаємо холодною або теплою водою до плічок банок і включаємо досить сильний вогонь. Даємо воді закипіти, після чого знижуємо нагрів до помірного і стерилізуємо мариновані помідори 10 хвилин.
Потім дістаємо банки, герметично їх закриваємо (гвинтовими або за допомогою закаточного ключа) і перевертаємо дном вгору. У такому положенні даємо заготівлям повністю охолонути під чим-небудь теплим (ковдрою, пледом, курткою). Зберігати такі мариновані томати можна не тільки в погребі чи підвалі, але і умовах міської квартири (в сухому і темному місці).
Смачного!
