Настав час заготовляти кабачкову ікру на зиму, але традиційні методи стерилізації та використання оцту не влаштовують? Ми маємо для вас прекрасний рецепт смачної кабачкової ікри без стерилізації, що збереже яскравий смак літніх овочів узимку.
Чому б саме кабачкова ікра? Ось декілька причин, чому варто спробувати цей рецепт. По-перше, кабачки легко доступні та дуже смачні. По-друге, цей рецепт не вимагає особливих навичок або багато часу, тому з легкістю можна заготувати ікру на весь зимовий період. Також, зберігається вона довго і має багато варіантів використання.
Отже, для приготування ікри вам знадобляться такі інгредієнти:
- 3 кілограми кабачків;
- 1 кілограм морквини;
- 1 кілограм помідорів;
- 1 кілограм ріпчастої цибулі;
- 350 грам рослинної олії;
- 1,5 столових ложки солі;
- 1,5 столових ложки цукру;
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 1 ч.л. лимонної кислоти;
- 0,5 чайної ложки меленого гострого перцю.
Смачна кабачкова ікра без стерилізації – покроковий рецепт.
Для початку, очистіть кабачки від товстої шкірки та видаліть насіння. Молоді кабачки можна залишити зі шкіркою. Наріжте кабачки на середні кубики та запечіть їх у духовці при 200 градусах протягом 15-20 хвилин, попередньо поливши їх трохи олією.
Поки кабачки запікаються, очистіть та натріть морквину на великій тертці. Обсмажте натерту моркву на сильному вогні в розігрітій сковороді з олією, потім перекладіть її у велику каструлю.
Наріжте цибулю не дуже дрібно, обсмажте її до золотистого кольору, а потім додайте до морквини у каструлю. Дістаємо запечені кабачки з духовки та відправляємо другу партію на запікання. Потім змішайте всі запечені кабачки з обсмаженою морквиною та цибулею.
Тепер займемось помідорами. Видаліть з них плодоніжки та шкірку, наріжте м’яку частину помідорів невеликими кубиками та тушкуйте на сковороді до отримання пюре. Потім додайте помідорове пюре до інших овочів у каструлю.
Посипте овочі сіллю, цукром, меленим гострим перцем та додайте томатну пасту. За допомогою блендера перемеліть інгредієнти до однорідності, після чого варіть на слабкому вогні 35-40 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення варіння додайте лимонну кислоту. Вона замінить оцет і буде діяти як природний консервант.
Готову кабачкову ікру розкладайте у стерильні баночки, щільно закривайте кришками та залишайте до повного остигання під ковдрою.
Потім зберігайте консервовану ікру з кабачків у сухому і темному місці, та вона порадує вас смачними нотками літа у холодну пору року.
Смачного!
