Рулет з шоколадом – це ще один витвір моєї фантазії, у цюму смаколику поєднала два види крему і ніжний еластичний бісквітний рулет, який приготувала за своїм фірмовим рецептом з додаванням олії. Це вдале поєднання кремів, які гармонійно доповнюють один одного, рекомендую Вам озброєтися таким рецептом.
розмір форми 30*40 см.
Інгредієнти, щоб приготувати рулет з шоколадом:
Для еластичного бісквіта:
- яйця – 5 шт.
- борошно – 5 ст.л.
- цукор – 5 ст.л.
- розпушувач – 1 ч.л.
- олія – 20 мл.
Для шоколадного крему:
- шоколад чорний – 100 гр.
- вершкове масло – 100 гр.
- сметана – 2 ст.л.
- олія – 1/2 ч.л.
Для масляного крему :
- масло вершкове – 50 гр.
- варене згущене молоко – 2 ст.л.
Покроковий рецепт приготування шоколадного рулета:
Тісто. Яйця розділяємо на білки та жовтки. У сухій посудині збиваємо білки з щіпкою солі та цукром до стійкої піни. Додаємо жовтки та обережно перемішуємо.
Тепер нам потрібно додати олію, за допомогою вінчика перемішуємо повільними рухами.
Борошно змішуємо з розпушувачем і у два підходи додаємо до яєчної маси, також важливо вимішувати повільними рухами.
Форму застелаємо пергаментом, переливаємо наше тісто, розрівнюємо і випікаємо протягом 15 хв., у розігрітій до 180 С. духовці.
Важливо! Дверцята духовки під час випічки не можна відчиняти.
Виймаємо з пічки перекладаємо на новий пергамент та відєднюємо пергементний папір на якому корж випікався і скручуємо його в рулет, щоб корж отримав форму рулета.
Шоколадний крем. У каструлю кладемо масло, чорний шоколад, сметану та масло, вливаємо олію. Ставимо на дуже маленький огонь, постійно помішуємо до розчинення шоколаду та масла.
Масляний крем. Масло збиваємо міксером, додаємо згущене молоко і перемішуємо до однорідної маси.
Формуємо рулет. Розгортаємо скручений корж, одну половину поверхні промазуємо згущеним кремом, а другу шоколадним (весь крем не використовуємо, залишаємо три ст.л. в якості помадки).
Знову зкручуємо в рулет, поливаємо шоколадним кремом, я ще посипала горішками і цукровою пудрою.
Кладемо в холодильник для стабілізації крему на ніч, або мінімум 5 годин.
Смачного! Вдалої Вам випічки!
