Шоколадний крем “Шарлот”, рецепт з фото універсального крему.
Крем Шарлот шоколадний – це шовковистий, гладкий і ніжний крем. Є два варіанти даного крему – класичний і шоколадний. Сьогодні готуємо з додаванням чорного шоколаду.
Шарлот підходить для перемащування, вирівнювання, обтягування тортів, а також для прикраси тортів, капкейків і різних тістечок.
Шоколадний варіант цього крему відрізняється від класичного тільки тим, що в його склад входить шоколад. В іншому технологія приготування ідентична.
Продукти для приготування крему:
молоко – 150 мл.
яйце – 1шт.
цукор – 200 гр.
масло вершкове – 250 гр.
чорний шоколад – 100 гр.
Шоколадний крем “Шарлот” – покроковий фото рецепт крему для вирівнювання, перемащування і декорування тортів і пляцків.
Спершу приготуємо заварну основу. У посудину вливаємо молоко, додаємо яйце.
Збиваємо вінчиком, утвориться однорідна маса.
Сипемо цукор, перемішуємо поки цукор розчиниться.
Переливаємо суміш у каструлю з товстим дном, вмикаємо маленький огонь.
Постійно помішуємо, після закипання варимо 3 хв. Консистенція повинна бути сирого згущеного молока.
Переливаємо у другий посуд, даємо охолонути.
Чорний шоколад розтоплюємо водяною банею, охолоджуємо до кімнатної температури.
М’яке вершкове масло збиваємо міксером, воно повинне побіліти. Додаємо по одній ложці заварну масу.
Тепер до готового крему переливаємо охолоджений шоколад.
Це дуже важливо, якщо влити гарячий шоколад, крем втратить свою еластичність і незастигне.
Збиваємо протягом 60 секунд. Ніжний крем готовий для використання!
Шоколадний крем Шарлотт готовий.
Крем виходить досить стійким, тому його можна застосовувати для різних десертів.
Смачного! Вдалої Вам випічки!
