Такий яскравий соус з порічки до м’яса підходить до багатьох страв із м’яса, птиці або риби. Він хороший з картоплею, спагетті, з вареними овочами, рисом, несолодкими запіканками і т.д.
Червона смородина ягода дуже поширена і доступна. На жаль, не така популярна, оскільки має кислий смак, зате для приготування оригінального соусу це саме те! Ніякий магазинний кетчуп зрівнятися не може!
Порічковий соус дуже насичений і яскравий, що володіє кисло-солодким смаком, пряний, разом з тим дуже ніжний, а букет ароматів – просто непередаваний! Спробуйте!
Якщо порічки у вас в надлишку, і ви вже не знаєте, що б такого заготовити – соус буде прекрасним варіантом!
Продукти з яких приготуємо соус з порічки:
- ягоди порічки (червона смородина) – 1 кг.
- цукор – 230 гр.
- сіль – 15 гр.
- часник – 5 зубчиків
- лавровий листок і духм’яний перець по 2 шт.
- хмелі сунелі – 1/2 ч.л.
- коріандер мелений – 1/2 ч.л.
- розмарин – 1/2 ч.л. (за бажанням, можна замінити прованськими або італійськими травами)
- олія соняшникова – 1 ст.л.
- оцет 9% – 1 ст.л.
Домашній соус з порічки до м’яса.
Підготовляємо інгредієнти, ягоди повинні бути цілими і доспівшими, відділяємо плоди від хвостиків та промиваємо.
Перекладаємо їх у каструлю з товстим дном і товкушкою чавимо у п’юре або перемелюємо м’ясорубкою.
Додаємо сіль, цукор, чорний мелений перець, хмелі сунелі, коріандер мелений, лаврове листя, перець духм’яний і подрібнений часник.
Перемішуємо і ставимо на плиту, вмикаємо середній огонь, даємо закипіти і варимо протягом 15 хв. від моменту закипання. Після цього вливаємо олію з оцетом.
Також перемішуємо і тримаємо на маленькому огні ще 5 хв.
Готовий соус перетираємо через сито разом з м’якоттю.
Тепер розливаємо у стерелізовані баночки і закатуємо. Рекомендую використовувати скляні ємності з маленьким об’ємом.
Смачного!