Шпарагівка на зиму з овочами заготовляється багатьма господинями. У холодну пору року можна поласувати смачним салатом з шпарагівки і моркви. Спершу ми відваримо квасолю, а потім тушкуватимемо з овочевою заправкою. Консервую ще квасолю з овочами і грибами.
Стручкова квасоля (її ще називають спаржевою) – корисна бобова рослина, яка містить мало калорій і легко засвоюється організмом. Однак сезон дозрівання спаржевої квасолі недовгий, а нам хочеться насолодитися нею на повну.
Продукти з яких приготується шпарагівка на зиму:
- спаржева квасоля – 1 кг.
- цибуля – 500 гр.
- морква – 500 гр.
- олія – 50 мл.
- оцет – 1,5 ст.л.
- цукор – 2 ст.л.
- сіль – 3 ч.л.
Рецепт приготування шпарагівки на зиму.
Спаржеву квасолю миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо кожну на частинки приблизно 3-4 см.
Кладемо квасолю у каструлю, лиємо воду і відварюємо 10 хв. від початку закипання. Відціджуємо через друшлак.
Цибулю нарізаємо кубиками, моркву тремо теркою. Перекладаємо у глибоку сковорідку.
Тушкуємо до стану напівготовності.
Беремо велику каструлю, перекладаємо тушковані овочі і відварену спаржеву квасолю. Сиплемо сіль і цукор.
Тушкуємо протягом 30 хв. на середньому огні, за 10 хв. до кінця лиємо оцет, пермішуємо.
Розкладаємо у помиті і чисті скляні банки до самого верху.
Стерелізуємо у каструлі з водою протягом 15 хв., на дно кладемо рушничок або будь-яку тканину.
Закатуємо кришками і накриваємо пледом до повного охолодження.
Смачного!
