Торт “Естерхазі” – той тортик, який можна смакувати вічно. Тут все дуже просто, готуватимемо його на основі горіхового борошна, це важливо, тому що не всім можна споживати класичне пшеничне борошно. Цей смаколик став моїм фаворитом, швидше був торт “П’яна вишня”.
Про історію цього десерту чимало відомостей в інтернеті, часто вони різняться, але в одному можна бути впевненим: десерт носить ім’я угорського міністра Пала Антала Естерхазі. Рецептур теж безліч, але всі їх об’єднує присутність горіхів в коржах і «павутинка з шоколаду» в якості декору.
Це торт легенда! Для ласунів і любителів горіхової випічки! Детальний опис – для ідеального результату!
Інгредієнти, щоб приготувати кондитерський десерт”Естерхазі” :
- 8 білків яєчних
- 250 гр цукру
- 250 гр горіхового борошна (дрібно змелені горіхи)
Крем:
- 2 яєчні жовтки
- 2 ст.л борошна
- 250 мл. молока
- 75 гр. цукру
- 300 гр. масла
Торт “Естерхазі” без борошна з горіховим безе – перевірений рецепт в класичному оформленні з покроковими фото:
Білки збити з цукром до густої блискучої маси, добавити горіхове борошно (у мене грецькі горіхи) та акуратно вимішати.
Тепер берем кондитерський мішок та на деко застелене пергаментом спіралькою від центру до країв формуємо паляниці діаметром 20 см.
Мені поміщалось по 2 паляниці.
Випікаємо при 170 градусах 20-25 хв. Вийде 5 паляниць.
Крем: 2 жовтки збити з 5 ст. молока, додати борошно та ще раз збити до однорідної маси.
Окремо закипятити решту молока додавши туди цукор. Гаряче молоко тоненькою цівкою вливаємо у масу з жовтків, постійно помішуючи. Та відправляємо на вогонь до загустіння.
Коли маса остине, збити її з маслом кімнатної температури.
Коржі перемастити кремом та відправити на годину в холодильник. Боки я оздобила пластівцями мигдалю.
Всім доброго дня і чудового настрою! Адже саме коли ми готуємо в гарному настрої, все виходить без особливих зусиль!
Смачного!