Домашні трубочки з кремом – це улюблений смаколик малечі та дорослих, ніжне хрустке тісто, ароматний крем в поєднанні утворять всім відомий десерт. Крем можна застосувати будь який, масляний, з додаванням згущонки,білковий чи такий як у мене, заварний. Із даної кількості інгредієнтів можна спекти 20 трубочок, які наповнимо ванільним кремом.
Продукти, щоб приготувати трубочки з кремом:
Для тіста:
- Вершкове масло – 130 гр.
- Борошно – 300 гр.
- Сметана – 120 гр.
- Щіпка солі
Для крему:
- Молоко – 250 мл.
- Яєчні жовтки – 3 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Ванільний цукор – 16 гр. (1 уп.)
- Крохмаль кукурудзяний – 2 ст. л. (ковпачисті)
Додатково: форми для трубочок
Домашні трубочки з кремом – покроковий рецепт.
Спершу приготуємо заварну основу для крему. Для цього в каструлі з товстим дном змішуємо молоко, жовтки, крохмаль, цукор і ванільний цукор.
За допомогою вінчика розмішуємо до однорідної маси, щоб не було дрібних грудочок.
Кладемо каструлю на огонь, постійно помішуємо, щоб не пригоріло, гріємо до загустіння, зазвичай це до першого побулькування. Знімаємо з плити, накриваємо щільно плівкою і кладемо у прохолодне місце до повного охолодження.
Тепер готуємо тісто. В посудину кладемо просіяне борошно і масло . Перемішуємо до утворення крихти.
Додаємо сметану, замішуємо еластичне тісто, воно готується дуже просто.
Скочуємо у кулю і кладемо у холодильник на 30 хв., щоб воно схопилося та з ним було легко працювати.
Після цього виймаємо його з холодильника, посипаємо стільницю борошном і розкачуємо тісто прямокутної форми товщиною 2 мм. За допомогою гострого ножа, або кільця для нарізання піци, нарізаємо смужки шириною 2 см., з яких формуватимемо трубочки
Беремо формучку для трубочок та одну смужку тіста, і починаємо намотувати з вужчої до ширшої сторони, кожним новим колом захоплюємо пів сантиметра першого кола. Так робимо з усіма смужками.
Форму застелаємо пергаментом, викладаємо трубочки, розігріваємо духовку до 200 С., випікаємо до зарум’яніння. (я тримала добрих 20-25 хв.). Виймаємоз пічки, даємо охолонути і відділяємо форми від трубочок.
Готуємо крем. Масло кімнатної температури збиваєм до білого кольору, додаємо по одній ложці заварну масу, збиваємо до пишного стану.
З допомогою кондитерського мішка наповнюємо трубочки кремом.
Посипаємо цукровою пудрою.
У нас на сайті є ще рецепт “Андрутів”, ось тут.
Смачного!
