Приготуємо сьогодні смачні картопляні зрази з грибами (печерицями). Ми їмо її як повноцінну другу гарячу страву з соусом до картоплі або сметаною.
Начинку для зразів приготуємо з шампіньйонів. Замість печериць можна взяти і лісові гриби, але період їх появи досить короткий, а печериці можна купити практично у будь-яку пору року.
До печериць можна додати дрібку сушених білих грибів, з ними начинка заграє справжнім грибним ароматом.
Формувати вироби найпростіше на вологій серветці, тому що картопляне тісто має злегка в’язку консистенцію.
Інгредієнти з яких приготуємо зрази:
- 1кг. картоплі (почистити та нарізати)
- 2-3 ст.л. борошна просіяного
- яйце – 2 шт.
- сіль, перець за смаком
для начинки:
- печериці – 250 гр.
- цибуля – 1 шт.
- 2 зубчики часнику нарізаємо або тремо на терко
- 15 гр. кропу січемо ножем
- 1 ст.л. олії
- 1 ст.л. лимонного соку
- сіль, перець за смаком
- олія для смаження
Рецепт грибних зразів на картопляному тісті.
Додаємо нарізану картоплю в каструлю і залийте водою, кладемо на плиту, доводимо до кипіння, потім зменшіть вогонь і залиште варитися до готовності (20-30 хв.)
Розігрійте на сковороді 1 ст.л олії та обсмажте цибулю нарізану кубиками (приблизно 5 хв.), додайте часник, гриби нарізані слайсами, лимонний сік, приправте сіллю та перцем до смаку.
Готуйте близько 15 хвилин, поки гриби не стануть м’якими або поки більшість рідини не випарується. Додаємо подрібнений кріп, перемішуємо і знімаємо з огню.
Картоплю відціджуємо, товчемо, даємо охолонути до кімнатної температури. Кладемо яйця і просіяне борошно. Замішуємо картопляне тісто.
Візьміть пару столових ложок тіста, сформуйте кульки і придавіть, щоб вийшли плоскі пиріжки.
Для того щоб тісто не липнуло до рук їх можна змазати олією.
Кладемо на середину коржика приблизно 1 ст.л. начинки з грибами, закрийте зверху тістом і сформуйте картопляний пиріжок.
Розігрійте трохи олії на сковороді, як тільки олія стане гарячою, помістіть картопляні зрази з грибами на сковороду і обсмажте з двох сторін (приблизно 2 хв. кожну) або до золотистої скоринки.
Смачного!
