Рогалики на кефірі і дріжджах – ідеальна домашня випічка для швидкого перекусу, смачного сніданку або приємного чаювання. Приготувавши їх одного разу, ви більше не захочете пекти пиріжки чи печиво. Рогалики, випечені за цим рецептом, виходять дуже м’якими та повітряними.
Для приготування потрібні найпростіші продукти, які завжди є на кухні. Якщо немає кефіру, його можна замінити сметаною, ряжанкою, кислим молоком. Спробуйте спекти для своїх рідних таку смакоту і не забудьте під час готування скористатися такими кулінарними порадами:
Щоб вироби вийшли повітряними, борошно перед додаванням до інших інгредієнтів необхідно просіяти через сито кілька разів.
Кефір для тіста потрібно брати високої жирності.
Кисломолочний продукт має бути теплий (кімнатної температури або трохи вище).
Вершкове масло можна швидко розтопити в мікрохвильовій печі.
Як начинка також підійде заготовлене з літа повидло або будь-яке домашнє варення з ягід.
Продукти з яких приготуємо домашні рогалики:
- кефір – 250 мл.
- просіяне борошно – 550-600 гр.
- сухі дріжджі – 25 гр. (або 75 гр. пресованих)
- цукор – 50 гр.
- масло вершкове – 70 гр.
- ванільний цукор – 1 ст.л.
- яйця курячі – 2 шт.
додатково:
- жовток – 1 шт. (для змащування)
- варене згущене молоко для начинки
Рогалики на кефірі і дріжджах – покроковий фото рецепт приготування.
У глибоку миску вливаємо теплий кефір.
Сиплемо дріжджі, цукор і ванільний цукор. Перемішуємо вінчиком до розчинення сипучих інгредієнтів.
Кладемо 3 ст.л. борошна від загальної кількості, розмішуємо і кладемо у тепле місце на 15 хв. щоб запрацювали дріжджі.
Тепер вибиваємо два яйця і переливаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло. Перемішуємо.
Сиплемо решту просіяного борошна.
Замішуємо еластичне тісто.
Даємо тісту відпочити протягом години у теплому місці. За цей час воно збільшиться у два рази відносно свого початкового розміру.
Підійшовше тісто перекладаємо на припилену борошном робочу повершню і розкачуємо у корж товщиною 1 см.
Ножем розрізаємо на трикутні сектори (у мене вийшло 16 трикутничків).
На товстішу сторону викладаю половину чайної ложки начинки.
Та закручую у рогалик.
Форму застелаємо пергаментом і перекладаємо рогалики на відстані 2 см. один від одного (вони під час випічки збільшаться у розмірі).
Сформовані рогалики накриваємо рушником і даємо постояти ще 20 хв.
Змащуємо жовтком і за бажанням посипаємо конжутом або маком.
Випікаємо в духовці за температури 180 градусів 20-25 хвилин.
Смачного!