Хтось називає тортом, а хтось пляцком, від цього міняється лише назва, але смак залишається цей самий. Спекла на празник святковий і багатий пляцок “Кора дуба” з смачним анансовим кремом і галяреткою.
Цей рецепт пляцка має польські коріння як і багато інших. Печеться тортик просто, але займе сам процес трохи багато вашого часу, хоча це того вартує. Складаєть “кора дуба” з смачного горіхоого та бісквітного коржа просоченого шоколадом, перешаруємо ароматним заварним кремом на ананасовому сиропі і покриємо галяреткою.
Випікатимемо пляцок у прямокутній формі 20*30 см.
Продукти з яких спечеться торт “Кора дуба”:
Для горіхового коржа:
- яєчні білки – 8 шт.
- ванільний цукор – 10 гр.
- цукор – 200 гр.
- грецькі горіхи – 100 гр.
- кокосова стружка – 100 гр.
- родзинки – 50 гр.
- борошно – 30 гр. (або дві столові ложки з гіркою)
- розпушувач для тіста – 10 гр.
Для класичного коржа:
- жовтки – 8 шт.
- яйця цілі – 2 шт.
- борошно – 200 гр.
- цукор – 130 гр.
- розпушувач для тіста – 10 гр.
додатково для просочення коржа : шоколад – 400 гр., 80 мл. молока.
Ананасовий крем:
- ананаси консервовані – 1 б. (620 гр.)
- вода – 500 мл.
- пудинг – 2 шт. (у мене був вершковий)
- масло вершкове – 300 гр.
- цукор – 60 гр.
Додатково:
- желе персикове – 2 шт.
- вода – 250 мл.
Як спекти ананасовий пляцок “Кора дуба”?
Горіховий корж. Яйця розділяємо на білки та жовтки. Білки з щіпкою солі, ванільним цукром та цукром збиваємо до стійкого стану.
Додаємо подрібнені горіхи, родзинки, кокосову стружку і просіяне борошно з розпушувачем. Обережно перемішуємо.
Форму застеляємо пергаментом, змащуємо маслом і перекладаємо наше тісто, розрівнюємо і випікаємо у розігрітій духовці до 180 С. приблизно 50 хв. Спечений корж після охолодження розрізаємо на дві частини.
Жовтковий корж. Два яйця розділяємо на білки і жовтки. Білки з цукром збиваємо до стійкого стану, додаємо жовтки і продовжуємо збивати до пишної маси протягом 8-10 хв.
Після цього додаємо просіяне борошно, розпушувачем, перемішуємо ложкою або вінчиком.
Перекладаємо у застелену пергаментом форму і випікаємо при 180 С., протягом 40 хв. Охолоджений корж розрізаємо на дві частини.
Для просочення шоколадом нам потрібно шоколад розтопити разом з молоком на повільному огні чи водяній бані. Тепер промазуємо два бісквітні коржі з обох сторін шоколадом.
Готуємо крем. У каструлю наливаємо сироп (який ми злили з ананасів), додаємо 250 мл. води і сиплемо цукор. Доводимо до кипіння. Окремо у 250 мл. води розводимо два пудинги і переливаємо до киплячого сиропу, вмикаємо огонь мінімальний і постійно помішуємо до загустіння, або першого покипування. Знімаємо з плити, даємо охолонути до кімнатної температури.
Масло збиваємо міксером до білого кольору, додаємо по одній ложці пудингову масу.
Желе. У кип’ятку розводимо 2 пачки желе, охолоджуємо до гелеподібного стану.
Формуємо торт “Кора дуба”.
Горіховий корж – 1/4 частина крему – бісквітний корж – 1/4 частина крему – викладаємо по всій поверхні крему персики:
промазуємо обережно 1/4 крему – бісквітний корж – 1/4 крему – горіховий корж зрізом до верху – обережно викладаємо желе гелеподібного стану.
Готовий пляцок “Кора дуба” кладемо у холодильник на нічку для просочення або на 12 годин. Нарізається чудово, вигляд у розрізі просто зачаровує.
Смачного! Гарного Вам настрою!
