Підлива з м’яса до картоплі “Бефстроганов” – це ніжні і соковиті шматочки яловичини, тушковані в соусі з грибами. Його ідеальний смак та ніжна консистенція соусу підходить практично до будь-якого гарніру – відвареної гречки, рису, макаронів та картопляного пюре.
Часто готую бефстроганів із яловичини. А до сметанного соусу додаю цибулю. Так соус стає більш пікантним з легкою гостринкою, а також набуває додаткового аромату.
Класичний бефстроган готують саме з яловичини (звідси і назва страви). Однак його можна спробувати приготувати і з іншим м’ясом, наприклад, з куркою або свининою.
Бефстроганов із яловичини з грибами приготується з таких продуктів:
- яловичина – 500 гр.
- цибуля – 2 шт.
- гриби – 300 гр.
- вершки жирністю 30% – 100 мл.
- сіль і перець за смаком
- олія – 50 мл.
Підлива з м’яса до картоплі “Бефстроганов” – покроковий рецепт.
М’ясо миємо і нарізаємо тоненькими смужками.
Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, гриби тонкими слайсами.
У глибоку сковорідку вливаємо олію, розігріваємо і тоді перекладаємо нарізане м’ясо.
Обсмажуємо з усіх боків до рум’янцю.
Тепер додаємо до м’яса цибулю, перемішуємо і смажимо під закритою кришкою протягом 10 хв. на середньому огні.
Наступним кладемо гриби, солимо і тушкуємо 5-7 хв. поки гриби почнуть виділяти багато рідини.
Останнім вливаємо вершки, вмикаємо маленький огонь, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 5 хв.
У самому кінці перчимо і при потребі досолюємо. Подаємо з улюбленим гарніром, сьогодні у мене класичне картопляне пюре.
Смачного!
