У цьому огляді ми знову говоримо про десерт. Сьогодні печемо шоколадний бісквіт для торта, який стане чудовою основою для будь-якого десерту. Загалом це знову основа з основ і той, хто пече добре пишний шоколадний бісквіт для торта, може вважати себе успішним кулінаром. Тож вперед, друзі, освоювати базові навички кондитерського мистецтва. Але для початку небагато історії.
Бісквіт – це те саме, що кондитерський хліб. Назва походить від двох латинських слів bis – двічі та coctus – варений. Тобто в перекладі бісквіт – це двічі приготований хліб. І нехай таке трактування не плутає вас. Помилки тут ніякої немає, а вся справа в тому, що англійські моряки, які найбільше любили бісквіти, після випікання їх неодмінно підслуховували. Робили це для того, щоб ті не цвіли в тривалих подорожах.
Такі традиції готувати бісквіти збереглися досі в американській та італійській кухнях. А сьогодні знайомий нам усім бісквіт – це все-таки м’яке та пишне тісто, які готують із борошна, яєць та цукрового піску. Для надання тісту оригінального смаку в нього часто додають також патоки, сухофрукти, горіхи і шоколад. Саме так зробимо сьогодні ми, щоб приготувати простий шоколадний бісквіт для торта.
Основні правила пухкого і пишно бісквіта:
Точно дотримуйтесь рецепту, особливо щодо кількості інгредієнтів та порядку їх додавання. Рецепти бісквітів досить чутливі до змін у складі, тому краще точно дотримуватись вказівок.
Перед взбиванням яєць, переконайтеся, що всі посудини, миски і міксер чисті та сухі. Навіть невеликі краплі жиру можуть унеможливити досягнення стабільної піни з білків.
Додавайте цукор поступово, не перестаючи взбивати, до отримання пишної і гладкої маси.
Перед додаванням сухих інгредієнтів в суміш з яйцями, просійте їх через сито, щоб уникнути комочків і розподілити розпушувач рівномірно.
Після додавання муки та інших сухих інгредієнтів перемішуйте тесто обережно, не забиваючи його. Це допоможе зберегти пухкість бісквіту.
Випікайте бісквіт при зазначеній температурі та часі в рецепті. Не відкривайте дверцята духовки під час першої половини випікання, щоб уникнути випадкового зниження температури.
Перевірте готовність бісквіту за допомогою дерев’яної палички або ножа. Вони повинні вийти сухими з середини бісквіту.
Після випікання дайте бісквіту ненадовго охолонути у формі перед тим, як перекласти його на решітку для повного охолодження.
форма – 25 см
Інгредієнти, щоб приготувати бісквіт з какао:
- яйця – 6 шт.
- борошно – 140 гр.
- какао-порошок – 20 гр.
- крохмаль – 25 гр.
- цукор – 180 гр.
- щіпка солі
Рецепт шоколадного бісквіту для торта на крохмалі без розпушувача?
Спершу змішуємо борошно, крохмаль і какао-порошок.
Яйця вибиває у глибоку і суху посудину, кидаємо щіпку солі.
Міксером збиваємо протягм 2 хв. і всипаємо цукор, продовжуємо збивати протягом 13-15 хв. до пишного і стійкого стану.
Просіваємо через ситко борошняну суміш.
Беремо вінчик і обережними рухами із низу до верху та замішуємо тісто.
Форму застелаємо пергаментом і переливаємо тісто.
Поміщаємо випікатися у розігріту духовку до 170 С. на 40 хв.
Готовому спеченому коржеві даємо охолонути і виймаємо з форми!
Смачний бісквіт з какао готовий! Смакуємо з чаєм або розрізаємо на декілька коржів і готуємо улюблений тортик!
Смачного!
З усією відповідальністю хочу заявити, що бісквіт – один із варіантів безпечної випічки: олії немає, немає дріжджів і мінімум калорій. А ще шоколадний бісквіт для торта печеться в духовці, а значить він не смажений, що теж величезний плюс. Сподіваюся, ми вас переконали приготувати це диво. Повірте, ви точно не пошкодуєте. А ми поринаємо в кулінарні книги шукати для вас нові цікаві рецепти.
