Сьогодні друзі пропонується домашня печена ковбаса з свинини, а точніше її рецепт. Звичайно, купити м’ясний виріб з такою назвою нині можна в будь-якому магазині, але що спільного воно має зі справжньою домашньою ковбасою судити Вам, після дегустації делікатесу приготовленого за нашим рецептом. Наша домашня ковбаса буде тільки з свинини.
Переваги домашніх м’ясних делікатесів цілком очевидні: ви будете твердо впевнені у якості м’яса, а також відсутності шкідливих добавок (барвників, консервантів, стабілізаторів). Ну і смаком, зрозуміло, залишитеся дуже задоволені. Чи складно втілити рецепт домашньої свинячої ковбаси у життя? Нам здається, що не дуже: головне — підібрати хороші інгредієнти та уважно дотримуватися всіх інструкцій. До того ж, саме собою відчуття, що ви самостійно приготували натуральну домашню ковбасу, дорогого коштує!
Інгредієнти для приготування соковитої ковбаси:
- нежирна свинина (шинка або лопатка) – 2 кг.
- сало – 200 гр.
- часник – 10 зубчиків.
- вода холодна – 1 склянка
- сіль – 30 гр.
- черева свинячі
- майоран – 1 ст.л.
- коріандр мелений – 1/4 ч.л.
- перець чорний мелений за смаком – 1/2 ч.л.
Як спекти домашню свинну ковбасу в духовці?
М’ясо вимити і добре обсушити паперовими рушниками. Нарізати дрібними кубиками. Також нарізати і сало.
Підготовлені інгредієнти (м’ясо та сало) перекласти у велику миску. Часник очистити та пропустити через прес, також додати мелений чорний перець, майоран, коріандр та сіль.
Перемішуємо інгредієнти для домашньої ковбаси в духовці. Вливаємо холодну воду. Знов ретельно вимісити руками, щоб спеції рівномірно розподілилися по фаршу.
Миску з фаршем домашньої свинної ковбаси закрити кришкою або затягнути її верх харчовою плівкою. Кладемо у холодильник. Залишити на кілька годин для маринування і просолювання (найзручніше — на ніч).
Замочити свинячі солоні черева на кілька годин у холодній воді (для приготування ковбаси нам знадобиться близько двох метрів). Потім її злити. Черева дуже ретельно промити проточною водою.
Дістати з холодильника приготовлений свинячий фарш. Трохи розім’яти його руками, щоб він став пластичнішим. Наповнити щільно свинячим фаршем підготовлені свинячі черева.
Рекомендую із загальної маси відділити 300 гр. м’яса і перемолоти його через м’ясорубку та повернути до миски і знову перемішати, це потрібно для збільшення в’язкості фаршу.
Деко застелити фольгою і викласти зверху заготовки свинячих ковбас. Наколоти в кількох місцях голкою або зубочисткою.
Також можна під ковбаски поставити дерев’яні шпажки, це потрібно для того щоб ковбаса ” не купалася” в рідині.
Поставити лист з домашніми печеними ковбасами в попередньо нагріту духовку (180 градусів). Запікати близько години. Поверхня ковбас повинна гарно підрум’янитися.
Через 30 хв. перебування у духовці, ковбаски можна обережно перекласти на другу сторону для рівномірного запікання.
Смачна та соковита домашня печена ковбаса з свинини повинна охолонути, потім її нарізати та подати на стіл або покласти у холодильник для зберігання.
Смачного!
