Ароматні домашні пряники, приготовані на кефірі з глазур’ю, стануть чудовим доповненням до чаю. Солодким частуванням можна порадувати рідних та близьких за сімейним чаюванням. Раніше я купувала пряники в основному в магазині, не знаючи, що їх можна легко і швидко приготувати, майже на швидку руку, вдома. Цього разу я приготувала м’які імбирні пряники на кефірі без додавання яєць – вони вийшли дуже смачними і з хрусткою глазур’ю.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 600 гр;
- кефір – 250 гр;
- цукор – 250 гр;
- олія – 40 мл;
- сіль – щіпка;
- сода – 1/2 ч. л.;
- спеції (мелена кориця, кардамон і мускатний горіх) – за бажанням.
Для глазурі
- цукор – 180 гр;
- вода питна – 60 мл.
Як спекти домашні пряники на кефірі з глазур’ю?
Підготуйте інгредієнти. Пшеничне борошно просіяти через сито: це позбавить від грудочок і зробить його більш повітряним і легким. Кефір заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він був теплішим.
У просіяне борошно додаємо цукор, сіль, соду та прянощі, а потім перемішуємо сухі інгредієнти. Замість соди можна використати приблизно 1-1,5 ч. л. розпушувача. З прянощів я взяла щіпку ваніліну, 1/2 ч. л. меленої кориці, 1/4 ч. л. тертого мускатного горіха та 1/4 ч. л. меленого кардамону. За бажанням можна додати ще мелений імбир та какао. Також можна зовсім не додавати прянощі у випічку.
У перемішаній борошняній суміші робимо невелике заглиблення в центрі і вливаємо туди кефір та олію. Починаємо замішувати тісто: спочатку перемішуємо за допомогою ложки, а потім продовжуємо замісити руками.
Готове тісто формуємо в кулю і залишаємо на 15-20 хвилин при кімнатній температурі в глибокому посуді під рушником.
Тісто, що настоялося, ділимо на дві частини і по черзі розкочуємо їх за допомогою качалки на столі, посипаному борошном. З кожного шматка повинен вийти пласт завтовшки 1-1,5 см.
За допомогою виїмок або форм вирізаємо пряники будь-якої зручної форми. Я використовувала виїмки трьох різних форм: круглі, у формі серця та зірочки. Якщо немає спеціальних форм, тісто може вирізати невеликим стаканчиком.
Перекладаємо заготовки у форму, застелену силіконовим килимком або пергаментом.
У розігрітій до 190 градусів духовці випікаємо пряники протягом 12-15 хвилин.
Готові пряники остуджуємо та перекладаємо у глибокий посуд для подальшого глазурування.
Тепер займемося приготуванням глазурі. Для цього в порожній сотейник насипаємо цукор та вливаємо до нього чисту питну воду. Сотейник ставимо на плиту на середній вогонь: як тільки цукор розчиниться, вийде сироп, який потім потрібно довести до кипіння.
Зменшуємо вогонь і уварюємо цукровий сироп на повільному вогні протягом 7 хвилин.
Гарячий сироп виливаємо в посуд із пряниками, розподіляючи його по всій поверхні випічки.
Швидко перемішуємо пряники за допомогою ложки, доки на застиг сироп.
Викладаємо глазуровані пряники на лист з пергаментом і залишаємо їх сушитися при кімнатній температурі приблизно на 15 хвилин до повного застигання глазурі.
Готові пряники подаємо до столу. Вони виходять м’якими всередині та хрусткими зовні.
Смачного!
