Пекла цього року дуже багато пляцків, але хочу виділити з поміж всіх смаколиків один особливий горіховий сирник з маком.
Мак та горіхи завжди створюють чудовий дует смаку, але разом із сиром це щось неймовірне та незабутнє. Спекти його можна на будь яку урочистість чи свято. Горіхи можна замінити на кокос, або галяретку.
Завжди використовую готову сиркову масу або домашній сир, головне щоб продукти були свіжі і доброї якості.
Розмір форми 20*25 см.
Як спекти горіховий сирник з маком?
Тісто:
- 1 ст цукру
- 200 гр. масла
- 2 ст. борошна
- 3 яєчні жовтки
- 1 п. ванільного цукру
- 1 ч. л. розпушувача
Приготування пісочного тіста:
До борошна додати розпушувач та потерти масло, далі додаємо жовтки, цукор і ванільний цукор. Замішуємо тісто руками або тістомісом.
Ділимо його на дві частини (одна більша , друга менша і в холодильник).
Макова маса:
- 300 гр. маку меленого
- 200 гр. цукру
- 3 яєчні білки
- 1 жовток
- 0,5 ч.л. розпушувача
- 50 гр. масла
Приготування макової маси:
Мак запарити та перемолоти. Масло збити з цукром, додати жовток і знову збити.
Додати мак та розпушувач і добре перемішати.
Окремо збити білки та акуратно вимішати їх з маком.
Сирна маса:
- 1 кг. сиру
- 400 гр. цукру
- 3 яєчні жовтки
- 3 яйця
- 150 гр. масла
- 1 п. ванільного цукру
- 2 ст.л. жирної сметани
- 4 ст.л. крохмалю
- цедра одного лимона
Приготування сирної маси:
Сир перемолоти, додати цукор, ванільний цукор, сметану, жовтки, цедру лимона та розтоплене масло. Добре все вимішати.
Окремо збиваємо білки та додаємо до сирної маси, вимішуємо.
Вкінці додаємо крохмаль та ще раз вимішуємо.
Горіховий шар:
- 1 ст. горіхів
- 3 яєчні білки
- 100 гр. цукру
- 1 ч.л. какао
- 1 ст.л. крохмалю
Приготування горіхоого шару:
Білки збити до стійких піків, додати цукор та ще раз збити, сиплемо подрібнені горіхи, какао і крохмаль, вимішати міксером.
Збираємо пляцок “мак-сир-горіхи”:
Більшу частину тіста викласти та розправити на деко розміром 20*25 см. застелене пергаментом. На тісто викладаємо макову масу, далі сирну масу, зверху горіхові білки. Вкінці затираємо все тістом, що залишилося.
Випікати горіховий сирник при 180 градусах 40-50 хв. до готовності.
Смачного!
